酒店成本控制才是立店之本
酒店成本控制 餐饮成本食品成本是决定菜肴价格的依据，食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益。一、主、配料成本的核算餐饮企业使用的各种原材料，有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工。在初步加工之...
餐饮部成本控制与管理
餐饮成本控制是餐饮市场激烈竞争的客观要求。随着餐饮业的迅速发展，市场竞争日趋激烈，加上消费者对餐饮需求、质量的逐步提高，餐饮业的生存与发展面临严峻的挑战。要生存、求发展，就必须创新意、降成本，提高企业...
餐厅成本高企之应对攻略
成本高企之应对攻略时至年关，餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。并且市场的材料物价飞涨，尤其肉类可谓“一天一价”，面对这种形势，为了稳步发展，除了苦练内功，加强企业经营各环节的成...
宾馆财务部成本组考核评估办法(试行)
附表一库房员工考核评估标准 A（优秀）100分-90分B（合格）89分-60分C（不合格）59分-0分1业务知识及技巧12—11分11—8分8分以下业务知识丰富，对库房管辖的物质性能、使用范围、特性能...
谈酒店成本控制中的全员参与意识
谈成本控制中的全员参与意识酒店的任何活动都涉及到成本，都应在成本控制的范围之内。任何成本都是人的某种行为的结果，只能由参与或者有权干预这些活动的人来控制。任何成本控制方法，其实质都是设法影响执行行为或...
酒店成本费用控制内容
酒店成本费用控制内容一、中西餐厨房：1、 厨房原材料成本的管理和控制。2、 食品调料管理和控制。3、 海鲜/高档燕翅鲍的控制。4、 机器设备及设备设施的维护保养。二、餐饮部：1、 玻璃瓷器的保管及报损...
如何控制厨房出品成本
酒店的出品线成本控制执行标准各档口所分担的出品，应除了对质量及份量的把关以外，更应该重视各项出品的明细成本及产生的毛利率情况，各项出品的标准毛利率应达到58%。各档口在出品过程中对原料及调料的运用应做...
星级酒店成本费用的内容
经营一家店铺的目的应该是获利。但对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今旬、今月的利润有多少？假设当同样的30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同利润结果？“营业额-成本-费...
酒店餐饮成本控制四大招
酒店餐饮成本控制四大招第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区，一是酒店餐饮成本越低越好。在酒店餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对酒...