餐厅毛利的提升方法
广西南宁家湘人酒楼是一家经营湘菜的中式餐厅，酒楼开业一年多以来，一直生意火爆。究其原因归结于老板王先生对人和善，在周边人缘极好，酒楼周边很多湖南老乡，对家湘人酒楼的菜品自然是情有独钟。...
餐厅经营问题分析
在某市南外环附近，有一处位置不错的酒店，名字叫"金帝大酒店"。说是大酒店，其实面积并不大，只是一个有着二十几个房间、两层楼的四个院。酒店的外墙全是高档塑铝板装饰，显得现代、时尚，房间内一律...
酒店营销策划案例分析
一、小酒店陷入绝境的四大原因 今年年初的一天，老朱找到我说，他开的酒店生意非常不好，再这样下去用不了多久就得停业。他问我，能否有办法让酒店起死回生？ 这天中午，他直接把我接到了酒店。酒店位于市中...
海底捞的未来在哪里？
当小肥羊转身投入百胜怀抱，小天鹅等川式火锅安于西南时，海底捞的未来在哪里？它能否在扩张中维持住服务模式？ 媒体之前早就质疑海底捞的分店服务与卫生质量等，但业内认为，拥有60多家店的海底捞，在餐饮行业...
餐厅毛利率提升
患者姓名：家湘人酒楼年龄：1年3个月体态：800平方米医师朱明坤餐饮经理人餐饮信息化建设专家资深餐饮管理咨询顾问最佳东方先知国际酒店讲师团讲师 背景 广西南宁家湘人酒楼是一家经营湘菜的中式...
火锅店扭亏为盈案例
坐诊专家：许仁杰患者：北京市赣乡情火锅籍贯：北京市年龄：2个月体态：2000平方米医生：许仁杰 北京风云餐饮职业经理论坛常务理事、北京市赣乡情火锅营运经理，曾任职石家庄市新东方商务酒店餐饮...
餐饮经营四类风险分析
机会与风险是一对孪生姐妹。餐饮行业在赢得某一经营机会、实现项目经营目标的过程中，作为经营者如不能预见和处理好以下风险，将遭受损失.。经过中心多年对餐饮行业研究和分析将经营分险分为四类。 1.餐饮业有...
餐饮经营分析案例
背景： 广州某川菜馆的餐厅经理向我们电话诉苦说，他们餐厅是5月份开业的，以经营精品川菜为主，营业面积800多平米，10个包房，300多个餐位。开业后生意节节攀高，每晚21:00后的夜宵生意...
餐饮经营分析重点
餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析。下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。 收入、成本及有关经营数据分析 ...