酒店成本费用控制内容

一、中西餐厨房：
1、 厨房原材料成本的管理和控制。
2、 食品调料管理和控制。
3、 海鲜/高档燕翅鲍的控制。
4、 机器设备及设备设施的维护保养。
二、餐饮部：
1、 玻璃瓷器的保管及报损控制。
2、 金银器的保管及维护保养。
3、 棉织品的保管及报损控制。
4、 吧台酒水的管理及核查控制。
5、 家具设备的维护保养。
6、 办公费用的控制。
7、 设备设施的维护保养。
三、房务部：
1、 迷你吧的管理及核查制度。
2、 客用品的管理及考核制度。
3、 棉织品的管理及报损控制。
4、 玻璃器皿的管理及报损控制。
5、 洗涤费用的管理及控制。
6、 清洁费用的管理及控制。
7、 绿化费用的管理及控制。
8、 家具及机器设备的管理及控制。
9、 电话费用的的管理及控制。
10、办公费用的控制。
四、康乐部：
1、 酒水管理及控制。
2、 食品（自制小吃）成本控制。
3、 棉织品管理及控制。
4、 玻璃器皿的管理及控制。
5、 家具/机器设备的维护保养
6、 办公费用控制。
7、 设备设施的维护保养。