3款热销特色鱼
鱼，在任何时候任何场合，都是餐桌上的重头菜。三款鱼类菜品倾情奉献给大家：滇西风味鱼(48元/份，日售约45份)原料：活牙片鱼750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段、胡萝卜丁各20克。...
中西巧融合四款当家菜
脆嫩爽口鹅肝四角豆制作人：朱文彬西式食材与中式食材的完美结合，将鹅肝改刀成与四角豆大小一致的块，用鲜香味酱料略调味，成菜卖相佳、口感好，改良后凸显菜品的档次，融合的恰到好处。...
3款高毛利旺销菜
自制泡椒油是亮点铁板葱香鳄鱼肚成本26元 售价58元毛利65% 人均消费50元将鳄鱼肚搭配泡椒，视觉上一红一白对比强烈，口味上富有刺激感，加入自制泡椒油，强调口味，是款地地道道的下饭菜，深受欢迎。...
食客大爱的8款泰国菜
泰国菜以色香味闻名，近几年来，泰国菜在中国也很受欢迎，每个吃过泰国菜的人，都难忘令人欲罢不能的泰国味道。了解泰国菜泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑...
年销120万的有汁烧鸡
“有汁烧鸡”推出两年多了，一直是店内的人气王，每年都能为店里带来一百二十多万的业绩。这道菜源自广东阳春土菜，选用地道阳春土鸡，采用最原汁原味的烹调手法，保持了食材的本味，上桌时更是打破常规的摆盘方式，...
三千只螃蟹、数百次试验出花雕醉蟹秘方
段誉：提到这“陈年花雕醉蟹六月黄”，可是我们香港新世界大酒店祈年8号中餐厅的头号旺销菜。这醉蟹出品霸气，味道极为鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，肉质细腻，很多食客品尝后马上就成了它的Fans(粉丝)。有的人...
酒楼高人气川菜20道详解
酥脆飘香兔原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。调料：白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。...