厨师资讯 第178页
麻辣龙虾的不同做法
麻辣龙虾原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。调料：花椒10克，郫县豆瓣15克，黄酒、酱油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。小龙虾的清理步骤：1、用干净牙刷上下左右…
刘宏伟菜品 祖辈关东菜行政总厨
主料：千叶豆腐1盒 配料：红椒丝20克 葱丝20克 调料：鸡汁 精盐 味精 白糖 各5克 鸡汤50克 注意事项：一定煮制入味 菜品口味；浓香 此菜特点：口感滑嫩 味…
海名庄园会所行政总厨 张新菜品
海名庄园会所 行政总厨 张新 脆皮翡翠虾球主料:鲜虾仁400克；配料：芥蓝100克，调料：面包糠，精盐，胡椒粉，味精，家乐鸡汁；制作方法：虾仁打成腻子，芥蓝飞水备用，用虾腻子把芥蓝丁包好做成球状滚粘面…
钱以斌的几款薯制品的菜肴
选择了这一行,就没有指望各种佳节有休息.越是假日越是忙碌,今天还在为麦肯食品制作了几款薯制品的菜肴,与大家分享佳节! 薯角干煎鸡沙律凤尾虾薯饼洋葱圈玉米色拉宫爆薯宝牛肉鲜海苔薯宝咸蛋黄牛排薯…
胡忠英大师5款旺菜
胡忠英 擅长杭帮菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家经理并任职至今，曾担任捷克斯洛伐克首都布拉格市杭州饭店中方经理，筹建杭州菜特色餐厅杭州南方大酒家。至今已荣获“中华名厨”、“国家中…
鸡汁大黄鱼
鸡汁大黄鱼菜品设计：李可 全国青工技术能手，2011世界厨王桂冠，全国第六届烹饪大赛总决赛金牌，全国最佳厨师，中国烹饪大师，全国大赛评委，多项全国大赛金牌。主料：大黄鱼650克调料：家乐鸡粉…
浓香稻香鹅的做法
浓香稻香鹅 菜品设计：朱广会哈尔滨名岛餐饮董事及行政总厨 黑龙江省烹饪行业协会理事、哈尔滨市十大青年名厨、全国新星厨师俱乐部执委、第六届全国烹饪大赛金奖获得者、中国烹饪大师、哈尔滨名岛…
黑椒乌参球
黑椒乌参球菜品设计：孔乙己研发出品总监陈庆主料：南美野生乌参20克 辅料：白灵菇10克、二汤50克、干葱5克、黄酒5克、洋葱5 克、香茅50克、盐1克、白兰地10克、鱼胶粉10克、紫苏叶5克调料：黑椒…