全国首部中餐服务标准
昨日审查通过的全国首部中餐服务标准——《南滨路中餐服务标准》，对服务的要求远远超过火锅，服务员对菜的了解，抵得上大半个厨师。 折花摆台要求高 中餐服务标准摆台与火锅大不一样，除摆餐碟、味碟、茶杯...
重庆餐饮 十年迈大步
直辖十年，重庆餐饮发生了翻天覆地的变化。从今日开始，由本报举办的“直辖十年·餐饮名店饕餮宴”活动，正式进入企业展示阶段。其间，记者将走进我市各大餐饮企业，揭开美食大厨的神秘面纱，探寻火锅、渝菜、时尚餐...
巴人餐饮聘服务员专招大姐大嫂
(晚报记者 何昌钦) 昨日，民营党代表、巴人餐饮公司董事长刘英作出决定：今年10月新开张的餐饮分店，服务员要专聘40岁左右的大姐大嫂。 这个“创意”遭到家人和同事的反对：这绝对是失败的经营手段，有经...
重庆餐饮人才不愁了
“重庆是美食之都，重庆餐饮业正面临百年难得的机遇，可人才短缺却成了制约这一行业发展的‘瓶颈’。今后，‘两翼’富余劳动力向‘一圈’转移，肯定会是双赢。”党代表、渝中区民生饮食公司董事长张洪说，他们正准备...
重庆餐饮50强企业将出炉
商报见习记者 陈柯)继重庆工业企业50强、重庆市民营企业50强评选活动之后，重庆首批餐饮50强企业即将出炉。昨日，《重庆市餐饮企业50强综合考核评选办法》(试行)公布，我市将从今年开始，每两年举行一次...
住宅楼有公共烟道允许开餐馆
新的重庆环保条例昨获市人大常委会“三审”表决通过，9月1日开始施行。条例对老百姓普遍关心的“居民楼下开餐馆”问题作出明确规定，“居民住宅楼只要有公共烟道，允许开设餐馆”。 由于油烟对市民生活影响较...
重庆成厨师业"黄埔军校"
(记者 李琦) 重庆名厨协会昨日聚会，北京等地的餐饮老板闻讯主动前来“学习和考察”，其实是趁机来重庆厨师界选秀。因为这些外地餐饮老板心里，早就有谱，店里还缺几个位置，须“请”多少重庆厨师。 秘书长张...
女服务员难招 男服务员顶替
(记者 李琦) 女服务员越来越难招，德庄老板李德建称，其30多家直营店里已有两成服务员是男性，预计这一比例还会扩大。 餐饮企业称，由于重庆餐饮业飞速发展，服务员越来越不好招。李德建称，每年自己新开的...
酒楼服务员半数是大学生
本报讯大学生就业越来越“饥不择食”了，在强大就业压力下，不少大学生抛弃所学专业改行加入餐饮业，愿意从低层做起。市内某大饭店日前招聘97个服务员，其中53个是大学生。 该大饭店董事长称，这些服务员，...
重庆主城餐饮行业正闹“员工荒”
《重庆日报》日前报道：重庆市主城区餐饮行业普遍面临的“员工荒”，已经从节前延续到现在。 据报，在春节前后餐饮业繁荣的背后，餐饮行业服务人员流失严重的问题却凸显出来。春节后至今，仅在重庆龙湖花园一带...