该大饭店董事长称，这些服务员，分别毕业于西师、西政、涪陵师范、重庆工商职业学院等校，目前已正式上岗以前的服务员一般都是初中生甚至小学生，招聘大学生当服务员，一直是很多餐饮老板的梦想，尤其是高档餐饮希望以此提升名气。但此前进行得并不顺利，两年前，清华酒楼朝天门店欲聘大学生当服务员，在餐饮业普遍月薪不到600元的情况下，对大学生开出了900元/月的工资，但最后仅招到几个。德庄在南滨路开业的火锅店也希望招聘大学生，且要求形象好、身高160厘米以上，月薪开出1000元以上，后来招到十几个符合条件的大学生。

　　事隔两年，情况开始发生变化，不少大学生把在餐饮业当服务员作为就业途径之一。我市德庄、清华酒楼、秦妈等餐厅里，经常可见大学生服务员的身影。德庄称，现在招聘不需要专门到大学开招聘会，来应聘服务员的大学生趋之若鹜；清华酒楼称，其在解放碑的新店里，大学生服务员占了近三成，有些领班就是从大学生中提拔的。

　　据了解，大学生在餐厅当服务员，每月工资650元—750元。工资不高、职业地位也不高，为何大学生愿意当服务员？

　　业内人士认为，大学生当服务员的根本原因在于，眼下大学毕业生日渐增多，就业压力日益增大，过去“物以稀为贵”的大学生再也不是天之骄子，逐渐成为社会上最普通的一类人群，因此使得餐饮老板们不仅可以圆梦还可以“花中选花”。

　　还有，餐饮业门槛低，从业人员素质不高，给大学生服务员有一个较大的上升发展空间，也是重要因素。为数不少的大学生，只要工作出色能很快升为领班、楼面经理等高级管理者。只要升为楼面经理，月薪就能上2000元，社会地位和生活状况都有所改观。但如跨出校门就选择在公司当文秘、业务员等，刚开始工资确实稍高（1000元左右），而以后想进一步发展和提升机会就不会这么快，可能呆了几年依然是文秘。

　　在一大饭店当服务员的小何称，自己学的专业是市场营销，听师哥师姐们说现在工作实在难找，因此抱定主意自己先从最基层干起。而一刘姓大学生称，来酒楼当服务员主要是为了锻炼自己，因为当服务员难免会遇到刁蛮的顾客，这对人是最好的磨练，为以后的职业生涯打基础，自己以后还是想当公务员。据称，真正想一辈子就当服务员的并不多，三成以上大学生都抱着这种想法——把餐饮业服务员作为自己就业谋生的第一站。

　　餐饮老板们又如何看待大学生当服务员呢？从事中高档的餐饮老板称，以前招聘服务员，不要求对方文化程度的观念已落伍了，加之服务员文化程度低了有很多弊端，例如在培训的时候，有的服务员连笔记都做不起，教的要领往往记不住；而大学生不仅技能培训快，处理突发事情上也很得体，往往能给客人留下好印象。以“摆盘”为例，培训大学生只要半天，对方就能学会，而教文化层次比较低的却要一周左右。

　　但也有部分酒楼不愿意招聘大学生。他们认为，大学生清高，当服务员不安心，一旦升不上去，马上就走人。人员流动性一大，自然就增加了企业培养成本；再则本来餐饮就是服务行业，用不着“大材小用”，服务员只要态度好有耐心就行了，而大学生不如学历低的人勤快。（记者李琦）