餐饮企业称，由于重庆餐饮业飞速发展，服务员越来越不好招。李德建称，每年自己新开的直营店至少需要服务员近千人，于是常年累月一直在招服务员。主城区的人才市场招不到人，就去区县招。还在有线台打广告，但去了几个县根本招不到人。他们的人力资源部几次下区县招人，选择赶场时在镇上设点，搞了几场下来只招到几个人。

　　清华酒楼也称，为招服务员，常年在区县设立人才接收点，遇到合适的就往重庆送。但每月也招不到多少个。

　　餐饮老板们后来发现招青年男生比女生好招，且男生比女生力气大，传菜动作也快，于是放宽条件改招青年男生，缓解招收服务员的压力。据说效果还很好，目前德庄男服务员已占到两成，而清华等男服务员的数量也一直在扩大，主城区几乎每个餐厅的男服务员数量都在增长。

　　对服务员难招，业内人士分析有以下几个原因：一是很多打工妹都以为沿海挣钱多，于是拼命往沿海跑，导致总量缺乏；二是百货商场招了大批服务员，随着洗浴行业发展，所开工资比餐饮行业高，分流了部分；三是重庆餐饮发展太快，对服务员的需求越来越大。目前主城区几千家餐厅，需要服务员几十万人。