厨师资讯 第209页
琼菜将亮相国际美食节
即将在9月29日开幕的三亚国际美食节，不仅将全面展示泰国美味、意大利佳肴、非洲风情、川菜 、湘菜等国内外美味佳肴，还会专门设立海南风味的美食周。其中隆重的海南十大名菜，将让市民游客尽享海南饮食精髓。…
让湘菜香遍全国香飘世界 中国湘菜美食文化节开幕
(胡彪、李贻衡参观湘菜文化展。)(贺同新等为获时尚湘菜金奖者颁奖。本报记者徐行/摄) 湖南日报9月22日讯（记者 徐蓉 实习生 邓圆圆）湘菜飘香，香飘万里，传承了3000年的湘菜今天迎来最盛大的节日…
鲁菜,带着幸福与忧伤赶路
鲁菜历史悠久、特色鲜明 是中国饮食文化中一面不倒的旗帜 谈起鲁菜的辉煌历史，郭老倍感骄傲。他认为，作为中国四大菜系之首，鲁菜源远流长，鲁菜最早起源于5000年前的春秋战国时代，明朝末年进入宫廷…
江南名厨新菜“大比拼”[
9月23日，一位厨师正在介绍他的新作“莲花八卦羹”。 当日，杭州中国美食节江南创新菜大赛在杭州举行，来自浙江、江苏、安徽和江西四省18个城市的165名厨师展开厨艺大比拼。本次创新菜大赛以中西合璧…
新菜点开发与设计——调味技艺的组合与变化（上）
要使一盘菜肴的色、香、味、形都达到美的境地，除了依靠原料的精良、火候的调节适宜之外，还必须要有正确、恰当的调味，才能使菜肴达到优美、尽善的艺术境地。 调味品及其配制 菜品创新、烹调的前提，首先…
2006首届中国徽菜（合肥）美食节将于12月举办
为弘扬徽菜文化，提升徽菜品牌，丰富美食生活，促进餐饮、旅游和各项产业的发展，合肥市将于12月隆重举办2006首届中国徽菜（合肥）美食节。 本届美食节由中国烹饪协会、安徽省烹饪协会、合肥市人民政…
冷锅，一种即将流行市场的新型菜式
冷锅是集砂锅、火锅特点于一体的新型菜式，是砂锅的延伸与发展，它既具备火锅烫、鲜、口味醇厚的特点，同时又保留了传统砂锅导热慢，受热均匀，易于保湿的优点，是近年来倍受广大食客青睐一款菜式。 冷锅的用…
第13届淮南豆腐节开幕
9月15日，第十三届中国豆腐文化节在淮南市隆重开幕，本次文化节以“拥抱世界共建和谐”为主题，开幕式当晚举办了名为“淮南赋”的大型文艺晚会。全国政协常委程安东,中国商业联合会副会长姜明,省委常委、宣传部…
老牌旺店四款招牌菜
记者动身武汉之前便风闻湖北的餐饮难做，一样的菜在隔壁湖南那里可以卖个好价钱，但这里不行，竞争把菜价压得极低。所以湖北的厨师很辛苦，除了动脑筋出新菜，还要动脑筋降成本。 鄂菜大厨们根据各种菜系进…