厨师资讯 第210页
旺店菜品徐记家婆菜
成都之行，徐记家婆菜酒楼给记者留下了深刻的影响，四年里，徐记从小小的一百平方米发展到现在的四五千平方米，这在酒楼云集的天府之国来说可是个不小的奇迹。为什么徐记会发展得这么快？“口味是关键。我在家婆遗留…
莜面村系列菜品
酱肉焖茄子主料：圆茄子 2个 600克配料：五花肉丁50克 荷叶饼 10个 小葱花 香菜 以及葱 姜 蒜调料：番茄酱5克 甜面酱10克 盐2克 味精 鸡精适量 白糖50克制法：1.取圆茄子2个去皮2.…
郭林家常菜
水晶虾仁发源于上海，是由前任静安宾馆徐笑昌大师发创，虾仁精选用江苏延湖野生河虾仁，主要特点体现在虾仁的本身味道。成品色泽晶亮，口感爽脆，经过特殊腌制，长时间放置不会吐水，尤其拌与米醋上桌，其味道更佳，…