厨师资讯 第211页
马兰拉面菜品
一清、二白、三红、四绿、五黄。采用三十多种天然香料熬制的肉汤，清香扑鼻。马兰拉面采用传统的手工抻拉技艺，方便快捷，可以拉制出毛细、二细、韭叶子、宽面等。马兰清汤是用天然香料和牛骨、牛油、鸡骨、冰糖等精…
金泰丰菜品
金泰丰龙虾捞面、螃蟹捞面系列是叶金阳先生结合南北饮食文化独创的一道名菜。 此菜选用澳洲深海无污染龙虾、螃蟹汁配以用多种海鲜材料专门泡制的海鲜高汤，加上叶先生独创的调料汁，再经过多道工序的烹饪制作…
全聚德特色菜品
“全聚德”是我国著名的老字号，始建于1864年（清同治三年）。经过一百多年的不断发展与创新，形成了以全聚德烤鸭为代表、集全鸭席及400多道特色名菜于一体的全聚德菜系。全聚德烤鸭及其独具特色的饮食文化，…
陶然居菜品展
重庆陶然居饮食文化集团创立于1995年，注册资金5100万元，18600名员工，在全国26个省市有68家全国大型中餐连锁店,年营业额达8.4亿元，营业总面积20万平方米。是国家商务部首批命名的“中国十…
仿膳饭庄菜品展
北京市仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的老字号，至今已有80年的历史。 1925年，北京北海公园正式开放，原在清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海北岸开设茶社，取名“仿膳”，意…
丰泽园饭店菜品展
北京市丰泽园饭店是在中外驰名的老字号丰泽园饭庄的基础上建成的具有三星级水准的饭店。 丰泽园饭店自1930年建店以来，始终以餐饮为龙头，以经营正宗鲁菜为擅长，有大小17个不同风格的宴会厅，可同时…
四川饭店菜品展
北京市四川饭店原址坐落于北京西城区西绒线胡同51号，占地一万平方米，由四进典型的四合院及一座后花园组成，一九五九年由周恩来总理亲自选址并命名，郭沫若先生亲笔书写了四川饭店的匾额，饭店于一九五九年十月一…