疫情下中小餐饮的10大机会与趋势
疫情何时才能结束？这是餐饮人最关心的问题，结果却无从得知。眼下，随着企业“复工潮”的到来，各地部分餐企开始营业，燃起一丝“复苏”的希望，然而大多数餐厅还处在等着“复市”的待命状态中，内心焦灼又迷茫。开...
诞生了50位千万富翁的九毛九，为何成为不了海底捞？
餐饮公司九毛九于1月15日在香港交易所正式上市，成为继海底捞后又一家赴港上市的中式餐饮企业。上市首日，九毛九上涨56.06% ，昨日报收10.52港元，最新总市值140亿港元。 并同时诞生了10位亿万...
火锅成年夜饭常客，火锅店们的年终大考
春夏秋冬，四季更替，转眼间，农历春节悄然将至。年夜饭，向来是春节的“重头戏”,或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。其中，火锅逐渐成为年夜饭中的常客。...
每天近9000家餐厅关门：餐饮上半场靠红利，下半场拼能力
著名管理学者陈春花说：“2019年是一个分水岭，它完全是一个从不确定走向确定的时代。”餐饮也是如此，2019年已经过去，中国有近1000万家餐饮门店，但每天有近9000家餐厅关门！餐饮上半场已经结束，...
10家餐厅仅1家能活，朝生暮死的餐饮业如何保命？
“一家餐饮企业做大做强，靠的不仅是美味菜品和优质服务，更重要的是战略和创新。一艘没有航向的船，什么风都是逆风，战略决定思路，思路决定出路。...
西贝贾国龙的“新年贺词”：餐厅要有烟火气
1、西贝具有企业界“稀缺的真实”，他们直面问题的坦承，为我们提供了审视、反思、对标的坐标。2、西贝是我观察餐饮企业的六个坐标企业之一。以西贝为坐标，餐饮人应该可以看清楚自己所处的位置，可以看到自己的不...
日本厨师将成“国宝”！中国厨师却只是“炒菜的”？
近日，日本拟将和食厨师认定为“国宝”！一旦被认定，日本和食厨师将同文乐大师、陶艺大师、传统工艺大师一样，受到国家的保护和每年200万日元（约13万人民币）的“特别助成金”。...
200米内十几家餐厅的生死战：2020年餐饮百态的预演
刚过去的2019年，有超过300万家餐厅倒闭，新开餐厅的平均寿命更是从2018年的508天变成了420天，相当于每家“折寿”了将近3个月。再巨大的数字，都无法具体还原每家餐厅的沉浮。过去一年，红餐网记...