二、负责浸发高级干货（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等）。
三、从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。
四、每天向厨师长汇报当日炖品，扣品等扣剩余量。
五、负责打扫本部位区域卫生，下班后关好本部门所有的水、电、气、油等开关。
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消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的消费潮流，你想不想开办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅？ 随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住...
考核项目标准考核项目标准1营业指标万元/月18统计检查客用酒水1次/月2客房平均间天消耗万元/天19地毯无污迹及地毯洗涤达标100%3客用棉织品报损件数件20洗涤沙帘2次/年4卫生合格率100%21洗...
西餐厅卫生管理制度检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。对餐具、布件、服务用具的卫生标准 瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮； 玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮 布件...
服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。迎宾服务问候.客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。 领...
近日，昆明饮食行业频频爆出冷门，一家餐饮企业推出了“昆明餐饮业劲爆笑话大赛；一家茶艺馆别出心裁，推出了一系列以茶为主的营养快餐；一家餐厅要专做功夫菜来吸引食客。凡此种种，都是各餐饮商家为吸引顾客而推出...
餐厅服务的概念 餐厅服务的含意可以挪用国际标准化组织和我国国家技术监督局制定的国家标准GB/T16766-1997《旅游服务基础术语》对餐饮服务所下的定义，“为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客之间的...