传菜部培训
、什么是传菜部？就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。二、传菜部的工作事项：(分为三大点)A、...
餐厅服务员培训：翻桌
翻桌就是送走前一拨客人后，立即做好准备，迎接下一拨客人的到来。但是由于此时餐厅中还有其他客人在用餐，有时甚至有客人正在等待餐位就座，因此翻桌要做到动作迅速、干净利落，不影响餐厅里就餐气氛。 具体来说...
餐厅作业流程
一、准备工作1、样品配份摆放 样品配份摆放有如下要求： （1）各占灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种，按《标准菜谱》中规定的投料标准和刀工要求进行配份，将一只配份完整菜肴的各种原料按主、辅料的顺...
开餐前服务标准
一、清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。三、备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。四、摆桌按中式正餐的零点...
餐饮服务员服务标准
餐厅服务标准一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：一、...
餐厅服务流程
☆ 准备餐具应擦净所有餐具，要求：（1）无水迹、无破损；（2）茶壶无茶碱，咖啡壶干净、无味；（3）刀*无水迹，分类摆放整齐。☆ 准备餐巾（1）检查餐巾有无脏迹；（2）按标准叠整齐，摆放好。☆ 检查日常...
杭州餐厅推高薪服务员 月薪2000元
月薪800元和月薪2000元招的服务员，对酒店而言哪个更合算？对这个看似简单的问题，很多人都会选择前者，但是昨天有家酒店却给出了不同的答案。 最近，位于杭州市满觉陇附近的一家酒店正在招聘女性服务员，...
奥运食谱中的营养 不适应普通人
现代竞技体育早已不再是“一个人的战争”，每一个运动员的身后，都有包括教练、器材服务、医师等在内不计其数的相关人员，对运动员体力、体能、能量动员、肌肉力量和神经反射等方面进行全面的提升，其中也包含运动营...
万圣节 世界最重南瓜达676公斤[图]
西方“鬼节”万圣节临近，美国各地纷纷举行各种活动庆祝这一传统节日。而在南瓜上做文章，则是每年万圣节必不可少的一部分。 纽约在29日展出了世界上最重的一个南瓜，波士顿人则在此前几天创下在同一地点点亮南...