咖啡店不赚钱？不，不赚钱是因为没搞懂咖啡店的生意经
随着第三次咖啡浪潮的来临，越来越多的人不再仅仅满足于去星巴克喝一杯卡布奇诺。人们试图去了解咖啡的制作过程、口味特点以及背后的文化，咖啡不再仅仅被视为一种轻奢的饮料，还被看做一项手艺或工艺品。...
从喜茶和周黑鸭看未来若干年投资的两个主题
今天我和大家谈四个部分：第一个部分是我的故事；第二个部分是周黑鸭和喜茶相关的故事；第三和第四部分是我特别喜欢的主题，我们来讲一讲跟社会化、全球化相关的事情。...
深圳未来会成为中国餐饮品牌孵化器，为什么？
过去我们认为上海是餐饮品牌创新的地方。读完本文后，也许我们该考虑深圳。最近在研究，上海财经大学经济学院副教授Nathan Schiff的获奖论文《城市与产品多样性》，启发很大。...
餐饮业利润骤跌10个点，方便火锅是餐企提高利润的新途径？
往类似盒装方便面的包装里倒入一瓶常温矿泉水，不用任何操作，几分钟后，一碗热气腾腾、荤素搭配的火锅就出现在你面前。这样的“方便火锅”你吃过吗？...
火锅要进入洗牌期了吗？这个品类要如何避免“相似死”？
川渝火锅，堪称中国餐饮第一品类。在各个城市的商业圈，没有几家麻辣火锅店，总感觉少点什么。然而火锅如此受欢迎，并不代表每个火锅老板都开心。...
用价值观区分消费者，你的餐饮店能吸引更多的年轻人
笔者曾在一篇稿子里计算过，如今一家喜茶每天消耗掉的茶叶量是传统茶馆的20倍。作为新茶饮主要消费群体的90后、00后，看似“不靠谱”，正释放着巨大的消费力。...