多维视角看火爆的串串市场，如何才能成为这一领域的品类冠军？
继重庆小面之后，川渝系的又一个小吃火了，它就是四川的串串，去年，成都的串串店铺数全年增速达到了29%，当它走出四川来到北上广深等一线城市时，这些一线城市的消费者也都敞开怀抱迎接它。...
餐饮低成本高毛利菜品制作技巧
面对当下的餐饮调整，很多高端餐饮想转型，可是做惯了高利的高档食材，又不甘心做薄利、高销的低端菜品。 我是一名普通的厨师长，经过我多年的研发，其实普通食材也能做出高利润菜品，而且可以做得很精致，很旺销...
包厨必知8大因素
绝招一 客人满意最重要 很多人认为，只要老板满意，包厨就是成功的。这种说法不完全错，但也不完全对。上世纪90年代，我刚开始包厨时，认为只要老板对菜肴的出品满意就可以了，所以每当老板在酒店用餐时，我...
做一个合格称职的行政总厨
行政总厨是一个酒店对一个厨师最大的评价。那么如何才能做一个合格的行政总厨呢。既然能从一个普通的厨师走到了行政总厨这个地位来。就说明这个厨师还是有一定的能力的。酒店的管理者对于行政总厨一般都是...