餐饮领班每天检查巡视重点
为保证营业区域的正常运作，各餐区领班以上各人员必须对所属工作部位进行定时检查、巡视，具体实施如下：一、上岗前对交接班的检查1 、上班次遗留问题。2 、本班出勤率。3 、预订情况及预定的菜单，有关VIP...
餐厅每天常见二十个混乱问题解决方案
一、出菜慢预防或改善措施1.在规划厨房功能区域和设计厨房人员工作路线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高峰时堵塞;2.制定详...
因为一杯水而倒闭的餐厅
有一天，一位年轻的女子抱着小婴儿来到店里，她想为孩子买点喝的。不过，满店都是可乐、雪碧之类的冷饮，实在不适合小婴儿。左看右看，她终于发现，店里有台饮水机，里面的纯净水，倒可以让孩子喝一点。于是，她试探...
餐厅服务花招与推销寓推销
于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：1、附加服务如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。2、表演服务用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电...
扩大餐厅知名度的9种方法
号称“零号媒介”的口碑营销传播，被现代营销人视为具有病毒特色的营销模式，是当今世界最廉价的信息传播工具，也是可信度最高的传播媒介，更是培养消费者忠诚度最快、最好的方法。调查表明：一个满意顾客会引...
工服务很偷懒，我该怎么办？
小高在新店长的位置还未坐热，恼人的事便接踵而来，最让她烦恼的还是店员“偷懒”的问题。对于店长交代的工作，店员要么当场推掉，要么磨蹭半天才动手去做，这不但让“新官”高店长的威信扫地，还极大地影响了门店工...
三张表搞定餐饮门店管理
成都蜀滋香餐饮管理有限公司成立于2008年，是一家经营火锅、休闲餐饮、快餐等多元化业态的企业，拥有“蜀滋香鲜鱼坊”“蜀滋香土鸡馆”“蜀滋香风味馆”“西御快餐”等品牌，在全国已有近100家直营、加盟连锁...
卓越店长带教员工6个步骤方法
一个成功的店长，不仅仅要维护店铺形象，更需要运用自身的智慧，鼓励与教育并施，让员工自我成长，实现自我价值的提升，让您走上卓越店长进阶之路。店长带教技术分为以下6个步骤：① 解读意义② 你做我看...
史上最全的店长门店经营管理方法
店长的一天，史上最全的店长门店经营管理方法!1.从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。2、...
餐厅经营管理“七步走”
店面形象是吸引客户的第一步改变或者模仿一个店面，在目前来说，不是一件复杂的事情。因此，大多数餐饮企业也都没有办法把这个店面形象有效保护起来，略微的改动，都可以让客户产生耳目一新的感觉。通过店面形象，吸...