酒店厨房筹备
酒店开业——厨房筹备的方方面面 酒店开业，前期筹备工作千头万绪，尤其是厨房，涉及面广，内容多，稍有不慎，将对开业后的管理产生较大的影响。做好厨房开业前的准备工作，对酒店顺利开业具有非常重要的意义。 ...
厨房设备布局的基本原则
（1） 符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。（2）...
厨房筹备俱体内容
1．双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。2．业前筹备、厨房格局分布及功能设计 ◆热菜烹调间 ◆凉菜间及各间室 ◆风味档口3．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位 ◆菜系定位 ...
姚明餐厅探秘
休斯敦的姚餐厅在当地很有名。 姚明（CFP供图）说他喜欢吃北京烤鸭，但广东球迷相信，他如果吃过同样美味的广东烧鹅，一定也会赞不绝口。 姚明餐厅 探秘 “姚明为谁着迷？告诉你，是为他妈妈做的...
东方既白进军全国 中式快餐竞争凸现
昨日从百胜餐饮集团中国事业部获悉，创立了两年多的“东方既白”终于要在今年春天走出上海，这意味着这一中式快餐品牌正式进入快速发展期，开拓全国市场。 创立于2005年的东方既白，是百胜餐饮集团旗下的...
麦当劳与星巴克打响咖啡战
美国媒体近日报道，快餐巨头麦当劳不久后将在美国全面启动“咖啡吧”计划，即在约１４０００家麦当劳连锁店中设置咖啡馆。而为扩展低价咖啡市场，星巴克公司在美国尝试推出一种售价仅为１美元的咖啡，而且向顾客提供...
百胜旗下餐饮退出上海市场
张娟娟 每日经济新闻 记者昨日从百胜餐饮集团中国事业部得到证实，该集团旗下的知名品牌“塔可钟”日前已正式退出上海市场，其位于上海的唯一一家门店已经关闭。 相关负责人表示，这家墨西哥式餐饮连锁品...
肯德基油条六成人买账
三元一根，套餐定价创新低 从周一开始，肯德基把最中国化的食品——油条搬上了柜台，准备在以中餐为主的早餐市场杀出一席之地。洋快餐卖油条能否受到顾客认可？记者在油条上柜首日进行了实地调查。 ■ 点...
康师傅德克士首开复合店
两年多前重返北京后又撤出市场的德克士餐厅再次重现京城，昨天，台湾顶新国际集团在北京火车站开出了其国内首家康师傅私房牛肉面与德克士的双品牌复合店。 顶新国际集团北京德克士食品有限公司主管崔凯军介绍，此...