麦当劳再推新饮料
美国餐饮巨擘麦当劳发言人1月7日表示，欲扩大美国餐厅提供的饮料品种，计划加入卡布奇诺和拿铁咖啡等饮品，预计这能让其年营收提高10亿美元。 麦当劳在美国的14,000家分店中，当前有800家推出意式浓...
厨房管理制度
一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班...
餐饮厨部档口出品用色拉油控制管理方法
为促使各档口（特别是炉台）能够合理的使用色拉油进行各项出品，减少或堵住色拉油的浪费现象，厨部根据各档口用油情况制定出以下管理方法。 1、所有申购回的色拉油必须存放在规定的仓...