餐饮服务案例分析（预订）
餐饮服务案例的分析的基本要求是： 第一、案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性； 第二、案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性； 第三、案例问题的分析处...
餐厅结账案例分析
结账案例分析 l 结账简介 结账在餐饮服务中属于收尾工作,它意味着整个餐饮服务的结束。按高标准要求,在这个阶段中服务仍不能松懈,而应当继续精益求精,按程序的要求把工作做好。 1.注意结帐的时间。 2...
点菜和点酒案例分析
点菜和点酒案例分析 案例： 许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于没有预订,许先生一行到的餐桌前。入座后,许先生马上点菜。他一下就为8个人点了3只...
餐饮服务案例分析二
、迎宾和领位案例分析 案例： 马格丽特是亚特兰大某饭店咖啡厅的领位员。咖啡厅最近比较繁忙。这天午饭期间，马格丽特刚带几位客人入座回来，就见一位先生走了进来。 “中午好，先生。请问您贵姓？” 马格丽特...
餐饮服务案例分析(一)
餐饮服务案例的分析的基本要求是： 第一、案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性； 第二、案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性； 第三、案例问题的分析...
餐饮管理的关键术语
1. 我在作重要决定之前是否周密考虑问题，权衡各种办法？ 2. 我是否经常锻炼身体，饮食有度，睡眠充足？ 3. 我是否谋求创造性方法以增加我对本职工作的全面了解？ 4. 我在作出影响他人的决定之...
餐饮企业精神
企业精神——建设一支强有力的执行团队，实现我们的梦想价值观一、激情1、对自己我们在工作期间充满激情。（眼神、表情、行为、语言等都表现出来，表现阳光、积极的一面）2、对别人和你的部下要给予激励，燃起工作...
餐厅的灵魂
谢忠道 一家餐厅是服务重要，还是菜肴重要？ 从走入这家餐厅起，我就觉得哪里不对。两个侍者在远处看我们继续聊天，等了一下，才走过来招呼。后来整个用餐过程果然小状况不断：服务人员既不专心也不细心，...
餐饮现场管理
在十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，...