餐饮谄论
有人认为，拥有一个好厨师，这个酒店让万事大吉了，其实，二个好厨师根本就决定不了一个成功餐饮企业的命运。成功的餐饮企业应当是多个因素的优化整合。我想从环境、口味、人员配备、促销及综合因素等方面谈我的看法...
酒店管理情绪智商——喜怒哀乐总适宜
酒店是面对消费群体或个人的服务行业，酒店的管理人员就得根据酒店的行业我，在各种情绪下冷静地面对宾客或员工，理智地处理各种宾客事件和员工事件。无论是文字表达还是语言表达，为了酒店的形象和利益，都应该力求...
餐饮战略管理之我见
2003年，全国餐饮业营业额实现6066亿元，同比增长11.6%，其增长幅度不仅高于全国GDP的增长速度，而且领先于消费品市场各行各业，比社会消费品零售额的增长幅度高2.5个百分点，连续三年跨千亿元台...
餐饮优质管理的创新之法
中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、...
餐饮经营管理八点论谈(4)
很多国营企业，有自己的上级主管单位，有时会对饭店的自主经营权有一定的限制，这样就会制约饭店的灵活经营发展，在经营上放不开，有可能会成为主业的附属性福利单位。不作为一个纯经营性饭店来管理，一切为主业服务...
餐饮经营管理八点论谈(3)
五、公关营销是饭店效益的保障 好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立饭店在公众中的形象，创造出品牌效益。饭店多参加一些公益性活动，如为老人、儿童等做一些有益的事，每年举办一些新老客户联谊会等...
餐饮经营管理八点论谈(2)
要把餐饮的员工送出去，到外地学习深造，把外边的师傅请进来，进行交流合作。只有走出去，吃吃菜，看看服务，才能提高员工的技术水平与服务能力。见得多了，眼界就开阔了，工作起来也就得心应手了。 ...
餐饮经营管理八点论谈(1)
餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度，完善管理...
追求个性化是饭店发展推进器
我们生活在一个彰显个性的时代，越来越多的是人希望自己的个性被尊重，被展示，被激活，在市场日益激烈的今天，饭店之间的差异越来越小；千篇一律的建筑，千篇一律的装修、千篇一律的经营项目，千篇一律的管理模式，...