菜根排骨
主要原料：
主料：排骨。
辅料：青红椒粒、葱花。
调料：泡椒、香料、糖、醋、蒜等。
价格：38元/份。
味型：荔枝味。
风味特点：
肉质鲜香，酸甜适口，食坛新秀，众口皆调。
营养成分：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙40毫克。
主要功效：
排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
制作过程：
（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。
（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花即成。
名店菜品
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