水晶虾仁发源于上海，是由前任静安宾馆徐笑昌大师发创，虾仁精选用江苏延湖野生河虾仁，主要特点体现在虾仁的本身味道。成品色泽晶亮，口感爽脆，经过特殊腌制，长时间放置不会吐水，尤其拌与米醋上桌，其味道更佳，被商业部评为优质金奖。
创建于“上海老饭店”“老德兴馆”的响油鳝湖是上海本地菜的一个代表传统菜，多年来备受国内外美食爱好者青睐，口感滑嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。黄鳝选用料研究，最佳食节于每年4－5月为佳。
我店特聘请上海老技师为各位喜爱上海美食的宾客奉献上精美且价廉的上海名菜佳肴。
木瓜炖天九翅
六头南非干鲍
芝士焗蜗牛蘑菇
椒香鳝煲(郭林家常菜)
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调料优质 原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的著名调料，这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉，其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉…
食用油脂就是指植物性的油和动物性的脂。它们分别是从植物果实部分和动物的脂肪组织中提取人们食用的油脂。食用油脂就是指能提供烹饪使用的各种植物的油和动物的脂。植物有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等；动物有猪…
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的…
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。具有很好的抗癌作用喔!紫薯食用方法多变，堪称滋味百变的抗癌圣品!紫薯喜温暖气候环境，属短日照作物，需要光照充足、…
茭白，分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。…
David Chang：NO ZUO NO DIE死也要去卖面条 人人都想八卦韩裔厨师David Chang的成名之路，此人的经历实在太丰富传奇，可能前几年他还是和你一起工作过的厨房小弟，现在已经叱诧…