厨师资讯 第198页
艾广富：现今北京烤鸭的五大误区
说到北京烤鸭，就不得不提一下清真烤鸭传人艾老-艾广富。艾老小简历：艾广富师从清真烤鸭创始人胡宝珍师傅。不仅擅长焖炉烤鸭，更在 20世纪 90 年代创新研制了“宫廷烤鸭”，一举获得国家专利认证。…
名厨 包国京
包国京，男，1952年7月生，高中，中共党员，中国饭店协会名厨委员会副主席，中式烹调师高级技师，享受政府特殊津贴专家。先后被评为国家技师、全国技术能手、中国烹饪大师，还受聘担任全国燕翅鲍肚参专家委员会…
餐饮文化大师谢美生谈保定饮食
酱香浓郁，记忆古城味道；亲和包容，成就菜肴秉性 中国餐饮文化大师谢美生谈保定饮食 本报记者秦云幸 蒸年糕、炖肘子、炸豆腐泡……啧啧……光是想想这些好吃的就美到“家”了！春节期间，这些独具地方特…
酒店大厨光环背后的真实生活
其实，在南京也有众多全国甚至世界顶级的名厨。大厨们的功夫如何练就、边吃边做会不会发胖、回家后还会不会给家人做饭？带着这些问题，记者走访了三位中西餐大厨及甜点师，为读者揭秘大厨们“光环背后的真实…
法国女面包师Sandrine
法国女面包师-Sandrine，当我第一次看到这个视频，对这位女士肃然起敬，她是真正的Strong woman, 她是真正的面包达人，她是真正的面包大使。 法国女面包师…
顶级名厨的心路历程 大董访谈录
作者：董克平 2012年底，远在英国陪伴妻子生产的好友马彦杰发给我一封邮件，邀请我为2013年第一期《名厨》杂志写篇文章，内容是对@大董大懂 的专访。我和大董先生比较熟悉，很喜欢他的菜品，…
中国大饭店阿丽雅餐厅新任主厨戴巍
厨师戴巍10年多厨艺生涯的最精彩经历是工作于悉尼顶级餐厅Quay和Claude’s。Quay餐厅提供现代澳大利亚美食，是在S. Pellegrino 2012世界最佳50餐厅评比中排名最高的澳洲…