烹调厨房设计要求
烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，其设计...
厨房设计
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求...
酒店厨房设计
厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。 厨房具体设计 空间布局 根据厨房的功能，其装潢应从三方...
食用未煮熟四季豆 韩国料理店9员工中毒
前晚9时左右，9名天河区某韩国料理店的员工因出现腹痛、呕吐等症状，被陆续送到附近医院治疗。医生反映，这些员工都曾吃过未煮熟的四季豆，出现不适可能与此有关，但也不排除食物中毒的可能。 “我们昨天在宿舍...
餐厅装修时发生爆炸
20日凌晨，天津市河西区平山道上一家正在装修的餐厅内传来爆炸声。巨大的气浪不仅将店堂玻璃门全炸碎，更使得门外多辆高档轿车受损。 目击者说，昨天凌晨大约0：30左右，这家正在装修的餐厅内突然传来一声...
报复老板 厨师红烧肉里投“敌敌畏”
因为和老板发生矛盾，20岁的厨师王某一气之下就辞职了。此后，他整天想着报复老板。一天中午，趁老板外出之机，他溜进饭店，偷偷将“敌敌畏”投入到烧好的红烧肉中。 红烧肉里发现农药 2007年7月19日...
划破嘴唇勒索店主万元
本报讯 （记者 朱利辉 通讯员 黄记辉 潘翠明）前晚9点，8名男子在丹灶新安村开发区一“大排档”消费时，其中一人故意将一块瓷碗碎片置于饭中自破嘴唇。嘴唇流血后，该团伙嫁祸档主饭菜不卫生，要求赔偿1万元...
客人埋单 新服务员卷款开溜了
(记者范洪)酒店新来的服务员收了客人的一笔消费款后，竟然跑了。昨天中午，江北环城北路西段的一家酒店就遇到这样的事情。记者调查发现：被此人骗了钱的酒店极可能不止一家。 “憨厚”小伙来应聘年末将至，正是...
炉灶放电厨师被击成重伤
记者 刘鹏)云霄路某酒店安装了两台节能炉灶，不料炉灶不仅三天两头坏，还张嘴“咬人”———2006年7月的一天，酒店一厨师在准备炒菜时被炉灶电击成重伤。经过公安机关调查，炉灶竟是一家经销炉芯的公司拼装出...