食堂留样试尝制度
达州财贸学校食堂留样试尝制度 一、留样制度 1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。 2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后，立即存放...
星级酒店厨房卫生操作标准
●调味料柜 1、清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀。。 2、用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。 3、把罐头和固体调料分别放入，罐头类一定用湿布擦去灰尘，固体调料（如盐、味精、胡...
餐饮有效管理—应重点关注厨房卫生
餐饮界现行的管理形态普遍还是粗放型和局部化的管理方式，其中存在着诸如短期行为及消极心态，注重产品质量而不重视环境卫生；与外国先进的餐饮管理理念相比存在着一定的差距。因此，切实重视烹饪环境卫生对现代中式...
酒店清洁卫生管理各项制度汇编
酒店清洁卫生管理各项制度汇编 一、 岗位卫生责任制度 一） 总则 1、 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。...
西餐厨房卫生标准
西餐厨房卫生标准一），环境卫生要求。1， 厨房标志无灰尘、无污迹。2， 厨房门窗玻璃明亮、无灰尘。3， 天花板和墙面无灰尘、无污迹、无蜘蛛网。4， 厨房地面无污迹、地异味、干净光亮、无杂物。5， 厨房...
酒店卫生管理办法
总 则1、 为加强酒店卫生管理，2、 保障消费者身体健康，3、 根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合酒店实际情况制定本办法。4、 酒店执行总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作。各部门主要负责...
食品卫生安全制度
一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。 二、内容 （一）食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良...
酒店食品卫生制度
一、 荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。 二、 鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙...
酒店餐饮卫生制度
为保证餐饮食品卫生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定，制定本制度： 一、依法加强自身管理，建立健全卫生管理组织和机构，配备专职或兼职食品卫生管理...