狂开4店，开业首日排队4小时！茶颜悦色“落子”重庆是步好棋吗？
文 | 职业餐饮网 程三月“被折腾是常态，主动折腾也是一种对冲，逼一逼自己总好过在家里干等着。没有退路就是最好的出路！”“落子”重庆，茶颜悦色打响了出湘第二枪！...
一文搞懂餐饮企业在不同发展阶段财务的管理目标
在和很多餐饮老板沟通的过程中，经常会被提到一个问题。财务管理的事项太多了，我们企业当前最需要做的财务管理工作到底是什么呢？今天，让我们用一篇文章，来把这个问题讲清楚。...
欧阳海林浅谈“辣菜在广东”
前不久，由广东卫视制作播出的《老广的味道》美食类纪录片深深的吸引了我，是讲述老广记忆深处的广东粤菜，它以食物为载体，以独特视角深入食材的原生地，发掘老广们真实鲜活的日常美食之美--食材蕴含的风物之美、...
7天3炸！有米粉店开业还不到4个月！餐厅煤气罐爆炸何时休
文 | 职业餐饮网 刘妍“一个星期内，全国接连三家餐馆发生煤气罐爆炸事故！”其中一起事故还牺牲了一名年仅22岁的消防员。每年一到夏天，餐厅的安全事故就频发。职餐网每年也都会跟进报道很多相关的餐厅安全新...
后厨扯皮纠纷多，一套“表格管理大法”帮你搞定
相信每一家餐厅的后厨都会贴满标语口号，规章制度也不少。但是再好的制度没有执行力都为“0”。要想管好后厨，其实很简单，落实几张表格就可以了。...
控制后厨成本，试试这6招
成本控制是厨房管理中的核心问题，直接关系着酒店出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在包厨房时，有些厨师长常因成本价格忽高忽底不稳定而困惑，如何在保证出品的同时有效降低厨房成本呢?邵军亭师傅在厨房管理...
做到这九条，你的餐厅后厨也能稳健高效！
香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店(四星)翠亨邨茶寮学习中餐管理，许多场景至今记忆犹新，我愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来，供大家参...