会省的后厨是这样做的，17个细节做好成本控制。
不会做菜的厨师不是好厨师，不会节省的老板不是好老板。在食材成本、人工成本上涨的时候，后厨如何减少消耗，控制成本?很简单，这有17个细节可以试一试。 ...
餐厅员工作息管理
2007年9月5日，在太原某海鲜火锅城，店经理王东收到厨房员工李向的辞职报告。王东一向对员工的离职看得较重，所以在收到辞职报告后，与李向进行了面对面的沟通。，经过王东循序渐进、推心置腹的引导，李向终...
餐厅例会该怎样开
例会是每个餐厅每天早上必备的课程之一，而每个店的例会又各不相同，但大部分与企业文化相结合，对员工进行精神方面的鼓励，或者对当日营销活动的讲解。除了这些内容，要让餐饮员工每天有新鲜感，并且使其每天都有进...
餐饮经营管理计划指标数据
餐饮管理经营计划指标1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100%...
做好餐饮的四个关键
现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及可能大的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的...
餐厅如何留住客人六大要点
一些学者的研究表明，争取一名新顾客的成本是保留一名老顾客的成本的7倍。正因为如此，国外许多饭店都十分重视培养自己的忠诚顾客。例如，香格里拉饭店集团在其2000年“通向成功之路”战略计划中...
餐饮经营需要MBA思维吗？
本人一直很喜欢CCTV2的《赢在中国》，马云，牛根生，史玉柱，汇源老朱，熊晓鸽等，都是商界的老手，他们对选手的评论和点评，有时候恰似石破天惊，有时候也很让人鼓舞，听说CCTV，都把马云的...
大鸭梨店长姚维海管理心得
管理心得 在我们的日常管理工作过程中，经常会遇到一些现实的问题，就是如何能有效开展和管理好店面的工作？针对这个问题，我浅谈几点自己的看法和观点，还望各位管理精英们多提宝贵建议，谢谢！ 作为大型...