餐饮管理人员巡台工作
为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。一、巡台的意义1、主动与客人沟通，能够在第一时...
餐饮晨会内容
目的：规范晨会行为，提高会议质量1.每日晨会的参加人员为：总经理、副总经理、总经理助理、各部总监及部门经理。2.会议时间为每周一至周五早晨8.30。3.晨会内容如下：a. 夜班值班经理汇报夜值班情况。...
我做餐厅前厅经理的一些经验
我在做前厅经理的一些经验在这里我主要提三点内容：服务质量、人员管理、客情客诉。服务质量是直接关系到餐厅经营业绩好坏的，任何一家餐饮企业都会想着去提高服务质量，我就我的经验说一下在这方面我所做的。我认为...
餐饮经理人经验 留人不如留心
餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品服务组合，而员工恰恰是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能会对酒店声誉和经济效益产生极大影响。所以，员工特别是优秀员工是酒店最宝贵的财富...
浅谈餐饮三效管理
浅谈三效管理每次进餐馆都有不同的感受，即使去的是同一家店，在不同的时节感受也不尽相同，有时会让你觉得格外的好，有时又觉的整个服务糟的不能再糟，甚至连最基本的卫生要求也合格。有个理论叫木桶理论，说的是木...
三效管理让餐饮企业利润倍增
名词解释：何谓“三效管理”?三效管理简称“3E管理”，是针对餐饮行业的一种先进的现场管理方法，通过“天天整理、事事规范、人人自律”的十二字方针，全面提升企业的效能、效率和效益，具体的做法就是对企业日常...
餐?饮?三?效现场管理方法
什么是“三效管理”?它是提高企业物的使用效能、人的工作效率、企业的经济效益和社会效益的现场管理方法。简称“3E管理”。 餐饮企业现场由两大部分组成，即直接服务现场和间接服务现场，通常称“前店后场” 。...
西贝餐饮精益排班法
精益运营系统，即让全员发生智慧，参与、改善运营过程，减少对人的智慧的浪费。同时，在确保顾客满意和产品品质的前提下减少浪费。在餐厅的管理中，精益运营最具体的表现便是排班。排班会影响到餐厅营运管理的方方面...
高工资不管食宿 双赢新管理方法
餐饮企业招聘员工除了工资待遇以外，包吃包住似乎是一种必须的条件，这也是为什么多年以前餐饮业好招人。门槛低，很多外乡打工人员首选的职业就是餐厅服务员，就是因为在这里可以管吃管住。然而，当餐饮企业在近些年...
餐饮老板与经理人三大矛盾
老板在创业初期大都是身兼数职，等公司初步成功之后，才开始建立组织。在这一阶段，他可能还是事必躬亲，因为他找来的人可能还不是很有经验的高层经理人。随着公司的不断发展，组织壮大了，部门与分支机构增加了，老...