厨师煎鱼时引发火灾 烧毁8家单位损失81万
安徽人张某做梦也想不到，来南昌当厨师的他竟会因为煎一条鱼，就要在监狱里度过半年之久。 11日，记者从南昌市青云谱区法院了解，安徽省凤台县人张某，因手艺不错任职于南昌市某酒店。今年4月21日9时...
连锁厨师长日常管理量化考核
文/广州 山东老家 厨政总监 周现豪引言 怎样加强对连锁厨部进行系统的管理控制，是做好连锁厨务管理工作的重点。既要允许分店厨师长有相对的管理自治权力，又要保证分店厨部的各项管理必须围绕厨务制定的...
厨房内对厨师进行考核和评估的管理条例制度
厨房中对厨师和厨房的在职人员的一种考核的办法。而考核也是一件非常要必要的事。建议每三个月进行一次考核。符合国际酒店管理的标准。这点非常的重要。下面就给大家介绍一些酒店考核的一些基本的原则和考核的标准。...
厨师长绩效管理
厨师长绩效管理方案设计的关键 绩效管理是当前众多企业人力资源管理改革的热点问题之一，在绩效管理体系设计中，众多技术方法被采用，例如平衡计分卡、关键绩效指标设计、工作目标设定等被很多企业所采用。很多企...
厨师考核办法
1、上班时服从领导的安排，如对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞，一次扣1分。 2、保持工作区域内的卫生，如有灰尘、老鼠屎、污渍，私人物品乱放，发现一次扣0.2分。 3、上班时仪容仪表不整...
厨师绩效考核
为提高厨房工作效率，打破传统管理模式，在奖勤罚懒的基础上，更合理地调动员工的工作主动性，激发员工的原始动力，稳定出品质量，引导团队进入良性竞争状态，主动提高厨艺，积极投身菜品的学习交流与研发创新......
厨德
（1）爱岗敬业 爱岗敬业是职业道德的核心和基础。对从业人员来说，无论从事哪一项职业，都要求能够爱岗敬业。爱岗就是干一行爱一行，安心本职工作；热爱自己的工作岗位：就是要把自己看成公司、部门的一分...