做了5年鸡鸭“点杀”生意的老王目前正面临选择：到底还做不做鸡鸭生意？事实上，老王的同行在成都三环路内约有1000户，他们和老王一样，正在犹豫，但必须作抉择！原因是，从8月20日起，成都三环路以内将全面禁止活畜禽交易和宰杀。

　　近日，记者调查发现，成都的投资者们正竞相加盟畜禽冷鲜连锁。这其中究竟隐藏着多大的商机呢？

　　老王有三种选择：1、把店搬到三环路外，继续开“点杀”店。2、投资2万~3万加盟畜禽冷鲜连锁店。3、改行。在老王仍犹豫的时候，很多人已把目光投向“点杀”店的替代品——畜禽产品冷鲜店。

　　开张第一天 老张卖了2000元

　　同样做“点杀”生意的老张比老王先走一步，他的冷鲜加盟店已经开张了。

　　“土鸭6.48元/斤，买一只送一袋鸡蛋”，顾客刚一进店，老张就向他们搞起促销来。老张的店是万年场农贸市场的第一家加盟冷鲜店，店里的产品由总公司统一定价，专人配送，老张只负责销售，“开张第一天就卖了2000多块”。

　　像老张这样，最近才当上冷鲜店店长的人还不少。细心的市民发现，菜市场里突然冒出了不少冷鲜店。据了解，目前经营冷鲜畜禽产品的销售网点在成都已有80家左右。到底冷鲜店是什么样子呢？

　　老张介绍了他的店铺：面积22平方米，3个冰柜。一般在前一天订货，总公司则在次日早上6时左右配送过来。老张赚的利润主要来自购销的价差，据他计算，除去成本和其他开支，利润可以达到10%。

　　相比“点杀”既省事又赚钱

　　一位做“点杀”的老板向记者透露：“我们两口子忙一天，最多也只能宰杀30多只鸡鸭，卖七、八百元。”据记者调查，目前在市场上“点杀”的鸡鸭价格普遍比冷鲜店高。冷鲜店的土鸭每斤卖6.48元，而“点杀”的则一般要卖8元。

　　对上述价差，老张分析，市区的“点杀”户卖一只鸭要经过多道程序，首先在大观批发市场等较远的地方选购，然后自掏运费运到店里，运到后还要买饲料养着，还要亲自动手宰杀。而加盟连锁是直接和厂家对口，省去了中间环节，一般情况下，购销之间的价差达到1元~2元/斤，对加盟者来说既省事又赚钱。

　　投资不大技术要求也不高

　　据了解，目前加盟连锁基本都不收加盟费，只收取一定的风险保证金，加盟者只需一次性投入2万~3万元用于购买设备和店面装修，平时的其他支出主要是店面租金和人工费用。如果经营顺利，一年就能收回成本。

　　由于8月20日后三环路以内全面禁止“点杀”，所以无论是在经营层面还是在政策背景上，冷鲜店都有很大的优势。几个投资者在接受采访时均表示开冷鲜店风险小，技术要求不高。点杀店的何老板曾打算把店搬到三环以外去，但是经过计算，他发现运输成本非常高，最后他决定选择加盟冷鲜连锁店。

　　据了解，最近市禁宰办推荐了成都市家禽产业协会等十多家冷鲜畜禽产品屠宰和经营企业，投资者可以选择加盟。

　　投资之前

　　还是要考虑风险

　　据记者调查，冷鲜店要赢利主要靠销量。对不同地段的连锁店来说，生意肯定有好有坏。与此同时，同一市场里不同连锁店之间的竞争也值得注意。

　　由于加盟店实行的是头天预订，次日送货，所以有可能在热销时卖断货，而在销售差时出现存货，而不少经销商都没有回收安排，卖不完的冷鲜产品还得自己消化。

　　另外，目前加盟热潮并没有减退的趋势，从记者调查的几家连锁企业来看，几乎每家都计划明年内开200家店。据成都市家禽产业协会会长邹平透露，成都一年能消费约10万只鸡，20万只鸭。按照“禁宰”区内160家农贸市场，以平均每个市场容纳约4个冷鲜店计算，这个区域内的市场只能容纳700家店。

　　目前各冷鲜店生意尚好，在于市场还存在巨大缺口。而到8月“大限”来临之后，冷鲜店的数量会激增，同时大型超市还会分流一部分顾客。所以准备加盟的投资者还得选对口岸，找准合适的经销商。

　　盲目跟风

　　冷鲜店竞争会很激烈

　　针对未来连锁冷鲜店的前景，记者采访了成都市家禽产业协会会长邹平。

　　记者（以下简称记）：今后成都市区的家禽销售将会是什么形态？

　　邹平（以下简称邹）：以后肯定会转变为以冷鲜连锁销售为主的市场模式，由于“点杀”户消失，市民所需的家禽食品将会主要从冷鲜店购买。

　　记：目前推广冷鲜店还有哪些困难？

　　邹：最大的问题是，一些市民的观念还没有完全改变，总认为买看着杀的鸡鸭才放心。其实，冷鲜店的产品从养殖到出售，整个过程都会接受到严格检验。

　　记：以后冷鲜专卖店的竞争会不会很激烈？

　　邹：根据目前的情况看，不论是招商者还是加盟者都显得有些盲目，短时间内一个农贸市场可能会出现五、六家店。市场肯定没那大，到时难免出现激烈的竞争。可以这样讲，明年的这个时候很多冷鲜店会退出市场。