项目

考核内容

记分

得分

评分标准

 

业

 

务

 

技

 

能

 

60

 

分

1、 理论知识10分

 

10

 

根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记1-10分。

1-9

 

2、 时间能力25分

 

 

15-25

 

根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计5-25分。

 

5-14

 

3、 菜 肴   开   发

15   分

10-15

 

每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记10-15分，具有一定使用价值和发生一定效益记1-9分。

1-9

 

4、 客人投诉10分

 

10

 

本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记10分，根据菜肴退回率和客人投诉率记1-9分。

1-9

 

现

 

实

 

表

 

现

 

40

 

分

1、出勤率

15

 

全勤记15分，出勤率为96%以上记14分，低于90%每低1%扣1分。

0-14

 

2、劳  动

   态  度

   10  分

8-10

 

工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀记8-10分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好记1-7分

1-7

 

1、 遵守店规店纪10分

 

10

 

能模范遵守店规店纪及各项规章制度记10分，能较好遵守店规店纪为良好记1-9分，受到行政纪律处分不记分。

1-9

 

4、先进

5

 

评为店内先进工作者记5分。