餐饮案例分析
一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:...
餐饮服务案例分析（餐前准备）
餐前准备的内容 一、环境布置 二、摆台 环境的布置与餐厅的摆台,实际上也是饭店餐饮文化的具体体现。饭店的物质条件、气氛、卫生、安全,餐厅的环境、温度、音乐背景,餐桌的布置,服务员的气...
餐饮消费中纠纷的解决方案
典型案例及对策 案例一：张某去年5月结婚，经朋友介绍在一家有较高知名度的大酒店定了婚宴喜酒。酒店根据张某的喜宴标准制定了一份每桌2888元的菜单，但并未列出主料和配料，只对主菜用料作了口头商定。...
中餐服务
一、填空题 1 、 中餐厅是提供中式菜点、 __________ 和 _________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、 __________ 、 __________ 等，做到服务标准化，布置...
餐厅服务59个技巧
1．给客人上错了菜怎么办？⑴ 先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。 ⑵ 若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送...
北京A、B、C级餐饮单位已超过99%
餐饮单位量化分级管理 在10个涉奥城区建立了食品污染物监测网络，18个区县建立了生活饮用水污染物监测网络；在全市餐饮业大力推进食品卫生量化分级管理，A、B、C级餐饮单位占全市餐饮单位的比例达到...
“限塑令”不涉及餐饮企业
市商务局回应肯德基仍用免费塑料袋事件——— 本报讯 昨天是“限塑”第一天，有读者反映，肯德基仍然向顾客免费送塑料袋。今天上午，北京市商务局就此事答复记者说，目前餐饮企业并不在“限塑令”的范围内。 ...
砖头夜袭餐馆 重张延期
餐馆突然遭遇砖头袭击，店老板陈先生郁闷不已 摄 / 记者 曹博远 厨房刚装修完 打算明天营业却生意外——— 本报讯（夜线报道组）本打算明天恢复营业的渝都苑家常菜餐馆，却在头天夜里遭遇砖头袭击，这让...
北京临街露天烧烤可处5000元以下罚款
针对夏季露天烧烤和大排档污染空气、噪声扰民的老问题,北京市商务局、卫生局、城管执法局、环保局等9部门日前联合发布通告,叫停临街商业和饮食等行业的露天餐饮经营活动,并将开展专项整治行动,为奥运会创造良好...