1、班前检查好酒柜和雪柜的温度，及所有电源是否正常；

2、按照昨日的盘点表，认真盘查货物，做到帐物相符；

3、检查上班卖剩的果汁、水果等到是否变质，酒和饮品是否够当天供应；

4、根据酒多少，填好领货单，到库房领取酒水；

5、领回后的酒水、食品要验收，该清洁的必须清洁干净且认真核对数目，分类摆放整齐；

6、根据每天的营业情况，准备充足各种成品及半成品，以保证出货的速度；

7、按照酒吧固定位置摆放好酒、饮品、调味品、水果、装饰品等；

8、将所有调酒用具、盛具等清洁干净，并按固定位置摆放好；

9、清洁干净酒吧的环境卫生，准备开市；

10、 营业中吧员要见单出货，单上必须有收银员的签字，盖章方可有效；

11、 接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准；

12、 按照酒水、食品、香烟分类放好单子；

13、 闭市后，按分类的单子，统计出各种商品销售的数量，填好盘点表；

14、 按照盘点表所乘的数量认真盘点，做到帐物相符，反之应查明原因，及时上报上级；

15、 收拾好卖乘的酒水、食品，切开的水果或打开的果汁要用保鲜膜封上并存放冰柜中，以免变质；

16、 收好吧台所用的物品如：刀、杯等并盘晒数量；

17、 锁好酒柜、展柜等；

18、 检查所有电源是否并闭，调好酒柜和雪柜的温度；

19、 搞好吧台环境卫生，领班同意后方可下班。