餐饮前厅如何控制服务质量
(一)餐饮服务质量的现场控制所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，餐厅经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。...
别把顾客当傻瓜，他们也是需要用心经营的
从事餐饮行业有些年头的老餐饮人，思维模式往往还停留在关注商业模式和产品上。在餐饮体量越来越庞大的今天，一波又一波后起小生已经有不少人超越了前辈。因为他们从一开始就锁定目标人群做细分市场，以人群为基础打...
千万别向员工问5类问题
哪些问题是领导者应极力避免的呢?最近在撰写新书时，我和科普瑞德及其他一些领导力专家交谈过，在这里给出最普遍的五个例子。这些问题往往会导致事与愿违，最终产生错误的导向。只需进行简单的调整，同样的问题即可...
优秀餐饮团队最重要的不是“人数” 而是“人术”
什么是团队?团队就是你中有我，我中有你，是一股拧紧的绳牢固而有力量。好的餐饮团队是一呼百应的，精神百倍的，但是缺乏凝聚力的团队则是一盘散沙，干啥啥不成。 作为餐厅前厅经理，作为后厨的厨师长，你们知道优...
作为餐饮领导，员工这六句话不能打断
总会有一些餐饮企业的老板、店长、或主管、厨师长，在员工刚刚开口时便打断员工的讲话甚至直接进行反对。但你知道吗?这个举动，会让员工感到很不被尊重!干餐饮的领导们，请自查一下，自己是否在和下属沟通的过程中...
年轻人怎么做餐饮
食物是有场景属性的，从传统食物到泡面都是，你看到红枣年糕就想到年味儿，而7-11则是工作日或者加班的味道。人们对于食物的感情，不只是因为味道，很大程度上更是那些曾经反复出现的场景和温暖的感觉令我们怀念...
餐饮员工绩效管理10招
一线员工劳动强度大、门店管理人员压力大，这往往给门店的管理工作造成障碍。如何改善员工的绩效，也就成为每一个管理人员都面临的挑战。下面我们给出一些体会和建议，希望对管理者们有所启发。...
餐厅揽客技巧
做餐饮这一行的，都希望自己的顾客源源不断，每个餐厅老板都在想方设法的拉拢顾客。如何才能正确有效的拉拢顾客呢?这其中必定包含了很多技巧，下面就来给大家介绍一下餐厅招揽顾客的技巧。...
餐厅管理的100个方法
1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。3、劳务管理的预见性和主动性来...