什么是管理？餐厅领导都该看看
什么是管理?让一百个餐饮管理者来说估计有一百种说法。餐饮管理为什么那么难?你的分工清楚了吗?有制定标准吗?沟通又如何?下面三个关于管理的故事也许可以给大家带来一些启发。...
怕这怕那的,你还做什么管理?
1.管理就是不要怕管人。管理因人而异，对于不同的部下，采取不同的管理方法。管理的主要技能是宽容部下所短，充分发挥部下所长。不能容忍部下的管理者也不是优秀的管理者。管理就是把复杂的问题简单化，把混乱的事...
用用这五招，你的餐企留人更留心
一年之始，宜启大计。而大莫过于人。这个年关，你又流失了多少人才?你的企业，高层工作年限多少?5年或10年以上的多少?企业最初的厨师或服务员现在都在什么层级的职位?企业底层员工的流失率是多少?...
七类店长会让餐厅生意直线下滑
1、得过且过型对此类型店长来说，门店经营只是上班开门，下班关门而已。他每天进进出出门店，对于许多的弊端，亟待改进的事物总是视而不见。例如，需要改进的寺方，不闻不问，上班只是混日子，得过且过，做一天和尚...
餐饮管理者必知的管人 理事技巧
管理者不得不知的技巧：1.怎样管好员工：一、把困难告诉人们某些企业管理人认为不能把存在的问题告诉别人。他们想，如果他们不说，员工就会把问题忘记。这种想法是非常荒谬的。对困难采取守口如瓶的办法往往会把矛...
餐饮企业亏损的十大通病！
1、 经营定位，贪大求全。希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱，形成一个大杂烩、四不像，没有人知道这里的特色究竟是什么。2、 心胸狭隘，容不得能人展示才华。凡能人，肯定在思维和做法上和老板有相左之处...
16年做餐厅，必破这6个“生死劫”
在中国餐饮界，能够成为真正百年老店的品牌凤毛麟角，走过10年的品牌少之又少，活过3年的品牌已算成功，活不过3个月的小店比比皆是。如果说活不过3个月的小店活法是靠随机，活过3年的品牌活法是靠创新，那么活...
餐馆怎样收取“春节加班费”才正当？
年初一，张先生一家五口在世博源一家名叫“老家山东”的餐馆吃饭。饭后结账时，张先生的发票比小票上的金额多出近100元。服务员告诉张先生，这是该饭店正月初一临时加收的“加班费”，已在店门外写了告知。...
能源成本控制——三块布高效更省钱
今天是大年初七，正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。传说里若这日天晴，代表人身安适;若阴雨，则疾病瘟疫生。又称“七煞日”，许多事情都不宜在这天进行，尤其应避免外出远行。...