服务员上菜速度慢怎么平息顾客怒火
几位客人来玉凰山庄的中餐厅吃夜宵。他们点了六个菜和一盘花卷。过了好一会儿，实习生小田取了啤酒刚要存到冷库去时，客人中的一位先生叫住了小田：“服务员，为什么我们的菜这么半天还没上?就吃这盘花生米，我们还...
优秀领班必备12项技能
一、见习领班心理素质的培训1、要承受得起超额的工作压力：因对管理工作不熟，工作中会出现很多的障碍，使自己感觉很沉重的压力，甚至会萌生退缩的想法。这时，见习领班应学习释解压力，找到造成障碍的原因，采取相...
餐厅针对小孩这一特殊群体，如何做好服务
1.座位与其它顾客隔离远一些。带小孩的父母一方面担心其它人不小心碰著小孩，另一方面又怕小孩啼哭干扰其它顾客。带位的到带著五岁以下的小孩的俯瞰，应尽量把他们安排远离其它顾客。2.清理掉餐桌上一切不必要...
餐厅服务员服务的十大应变技巧
服务员需要具备超强的应变能力和应变技巧。而应变能力需要丰富的知识和出色的智慧、敏捷的头脑和丰富的经验，这可就不是一日之功了。一、客人问你个人隐私时在酒店，有的客人非常喜欢沟通，爱与服务员谈论一些消费以...
催菜！打包！餐厅成败就看这两个服务细节！
一、怎样催菜最有效?1、安装内线电话，包间服务员催菜时直接给砧板老大打电话，由他来协调出菜的顺序。2、有一些餐馆是因为备货不足造成的，因此要制定一个备货表。砧板对每天的出菜情况最有发言权，就由他们依据...
服务员能感动客人的41个服务细节
如果你只是关心客人口袋里的钱，那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人，这才是餐饮服务发展的方向。下面提供41条从实际工作中总结出来的餐饮服务细节，以供大家参考学习。1.客人要服务员将菜...
服务员如何看人下菜碟 提高顾客人均消费
餐饮企业的饭菜是通过服务员来推销的。服务员待客人的技能是多样的，诸如摆台、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具、整理卫生等等这些工作面对的都是“物”，实际上这些工作也都是围绕饭菜进行的。因为其他工...
酒店服务英语急用句 （mp3）
本书以提高酒店服务员工的英语口语水平为目的，分为“客房预订”“登记入住”、“前台服务”、“客房管理”、“处理投诉”、“餐饮部”、“康体娱乐部”、“商场部”、“结账与道别”九个部分，以酒店标准的服务流...
酒店面试英语对话
找一份满意的工作吗? 面试中面对外国老板连珠炮似的提问, 有没有觉得心慌意乱、无所适从？求职过程中面试尤为重要，回答问题，如果能简明扼要，真诚中肯，合乎老外口味，那么录取机会必定大大增加。当然，有的问...