“顺峰”私家菜酒楼卖假五粮液被处罚4万
在京城高档餐饮中大名鼎鼎的“顺峰”，被发现向就餐者出售假冒五粮液。昨天，市工商局通报，对肇事者顺峰私家菜酒楼处以没收全部假冒白酒，并处4.33万元罚款的处罚。工商部门透露，该店此前曾多次被查出销售假酒...
北京餐饮业冷对禁烟倡议
2007年1月，北京市卫生局联合市疾控中心，向全市4万家餐厅负责人寄出了《北京市在餐饮行业开展控烟行动的倡议》，北京市餐饮行业控烟行动正式启动。时隔不过两个月，记者昨天走访了京城部分餐厅却发现，北京市...
京城年度流行菜品
香辣酿皮莫高大酒楼 石锅凤爪天使食府 四川甜皮鸭嘉州东坡酒楼 香辣蟹李老爹鱼头火锅店 蔬香酥烤鸭便宜坊 侉炖黄鱼海碗居 湖北全鸡汤九头鹰 老北京煎灌肠新世纪日航饭店 老醋蜇头无名居 紫气东来豫府神厨...
北京调查肯德基“滤油粉”
新华网北京３月９日电 肯德基餐厅被发现在煎炸油中添加“滤油粉”，以延长油的使用时间。８日晚，北京市食品办有关负责人表示，食品办已紧急联系肯德基公司进行情况了解，也正在对肯德基加工食品所使用的原料、辅料...
厨房海鲜池正负激励制度
为了海鲜池工作的顺利开展，保证海鲜池与员工利益，达到奖罚分明，特制定海鲜池正负激励办法如下： A 、 正激励办法 1. 工作认真积极主动受到主管以上干部表扬，奖励2分。 2. 工作中...
某餐厅厨房管理制度
1、 厨房工人要有良好的服务态度和积极为学校当好后勤兵的思想，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，接待热情，服务周到。 2、 重视环境卫生和饭食卫生，严格执行卫生部门规定的卫生制度，加...
火锅后厨安全与卫生管理制度
一、后厨分个人卫生、食品卫生、用具卫生、环境卫生、操作卫生。 二、卫生管理 1、成立卫生检查指导小组。 2、制定卫生工作标准。 3、明确做卫生和检查卫生的时间。 4、明确...
厨房日常管理制度
一、 每月会同采购部，双方各出一人（除厨师长、采购经理外）进行市场调研，了解市场行情，双方签字。然后由厨师长和采购经理据此人价格共同与供货方进行谈判，确定当月的购物进价，双方三人共同签...
饭店管理惯用五法
如果你想做“老总”要熟悉以下惯用五法；如果你就是“老总”能否提出六法、七法、八法……当然，同行们最想知道你的“独特”奏效法！ 在一定条件下，饭店管理决定着经营的成效。饭店要想生财有道，就必须有...
各式餐饮服务程序（五）
六、中餐服务的程序 1．迎宾 （1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。 （2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”...