吧台领班
位：吧台领班部门：餐饮部级别：直接上司：餐饮部经理责任范围：吧员工作范围：义务与责任：督导下属按操作程序为顾客提供服务。1、 负责员工的考勤，工作班次的编排检查员工的仪表，仪容做好营业全天的准备工作...
酒店鸡尾酒会工作标准
1.酒会标准 预定员熟悉厅堂设施设备，接待能力，利用请况，具有丰富的酒水饮料知识。仪容仪表整洁，大方。能用外语提供预定服务。迎接、问候、预定操作语言和礼节礼貌运用得体。客人预定酒会，预定内容、...
咖啡厅服务操作程序
1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。1.2询问预...
西餐服务流程
1．迎接客人：l餐厅电话预订：a)电话铃响不能超过三声b)接听电话首行用英文问好：“Good Evening, This is the ‘XXX’，May I help you?”c)如遇对方没有反应...
餐饮服务用细节拉住客人
在《细节决定成败》这本书里有这样一段话：“泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。”所以，大礼不辞小让，细节决定成败。在中国，想做大事的人很多，但愿意把小事做细的人很少；我们不缺少雄韬伟略...
传菜员工作流程
（1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作不雅举动，见到有客人或上司...
餐饮服务意识
服务员走入社会后不能以学生的姿态出现在社会，要处理好工作岗位上的人与人之间的关系，工作上要注意前后衔接，相互配合，要注重团结，注意克服自己的个性。要让自己的个性大众化。首先认识自己之不足，发现自己的短...
传菜部培训
、什么是传菜部？就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。二、传菜部的工作事项：(分为三大点)A、...
餐厅服务员培训：翻桌
翻桌就是送走前一拨客人后，立即做好准备，迎接下一拨客人的到来。但是由于此时餐厅中还有其他客人在用餐，有时甚至有客人正在等待餐位就座，因此翻桌要做到动作迅速、干净利落，不影响餐厅里就餐气氛。 具体来说...