餐饮企业如何规范运营管理
餐饮企业如何规范经营管理摘录自《餐饮经理人》2011年1月刊 单一、多元化如何正确选择 江西某餐饮企业，从事餐饮6年，以豆捞式火锅起家，凭借优良的技术，准确的定位，得到了市场的肯定。随...
如何让餐饮员工春节后快速收心？
众所周知，春节作为中国传统佳节，是最受关注的节日，代表着旧年远去，新年开始，也就是辞旧迎新。家家团圆，共度新年，我们的员工们自然也是将全身心的投入到节日氛围中，而餐饮业员工离职率高，不仅需...
餐饮签单消费问题
酒店餐饮挂帐签单是当今商家增收创利，拉客源的一种营销手段。“挂帐”一词来原于会计中，由于帐务以及历史原因，为会计人员习惯性的使用。挂账就是把客我往来方之间发生的业务和消费记在帐上，定期根据双方事...
餐厅员工如何判断客人层次与需求
餐饮服务员要想能够做到判断客人的消费档次与需求，就先要掌握“一望、二闻、三问”的技巧。餐饮服务员通过观望，来看顾客的年龄、举止、情绪，是外地还是本地、是洽谈生意还是朋友聚会；是炫耀型还是茫...
餐厅营业中工作检查内容
营业中工作检查内容对进入自己区域的客人是否及时接待是否保持良好的微笑是否询问客人的登机手续有否办理是否提醒客人注意看好自己的财物能否向顾客正确解释菜单能否向顾客提建议，并进行适时推销回答客人提问是否...
餐饮管理经验心得分享
以往的若干年，我们的经营管理工作始终强调的是“宾客至上、服务第一”。随着管理水平的提高，管理观念的更新，管理者将人本观念与管理观念相结合，使“宾客至上、员工第一”的现代管理观念越来越多地运用于现代管理...
餐饮四驱管理方法
天津市集贤餐饮集团管理公司董事长李连群集思广益，创造性地提出由“人才革命、厨房革命、菜品革命、营销革命”组成的“四大革命”理念。 他锐意改革，开拓进取，不断提升集贤的出品质量和服务水平，更...
餐厅管理常犯的错误方式及危害
在踏上高效管理道路之前，我们应该客观审视自身的管理方式，发现自己的管理缺陷。这如同在比赛前就要知道自己的软肋，才能有效进行防守，降低失误的风险。因此，我们将常见的错误管理方式分为以下八种类型，供餐饮人...
餐饮管理的重要原则
1、态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当...
餐厅开业期间20种乱现象
一、出菜慢预防或改善措施1、在规划厨房功能区或和设计厨房人员工作路线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高峰时堵塞。2、制定详...