西贝10万+门店计划遭遇夭折，只因这两点……
“10月5日，有消息称，西贝挖走了汉堡王副总裁出任西贝高级副总裁”。 就在很多餐饮人翘首以盼，以为贾国龙要摩拳擦掌大干一场的时候，剧情却意外反转了。...
关店数远高于开店数！2017上半年新茶饮疯跑背后的真相
新式茶这大半年有多火，行业人一定有所感知。而一个事实是，在这样的市场环境下，关店数却远远高于开店数。新式茶疯跑背后的市场现状是什么样子的？一起来看看这份饮品报告——...
餐饮行业还有没有蓝海？
校长这一篇可能是发表过的最长的一篇文章了，主要是由我的讲课记录整理而成，不小心变成了万字长文。本文思路发散，天马行空，并不包含速效救店内容，适合餐饮人士提升思维水平使用。本文提到了...
门店形象升级后，沙县小吃离“中国版麦当劳”还有多远？
9月18日，沙县小吃首家北京旗舰店，在北京CBD核心商圈SOHO现代城开业。 筷玩思维近日去该店实地考察后发现，该旗舰店一改过去“脏乱差”的环境，店面环境更干净，整体空间...
开一家火一家，杭帮菜“现象级”排队背后的商业逻辑是啥？
当下的餐饮市场，虽是川菜唱主角，但主打性价比的杭帮菜，凭借高人气而备受购物中心青睐。而桂满陇就是其中的佼佼者，这家火爆上海滩的杭帮菜馆。从徐家汇到浦东，三家门店天天爆满，创下史上零...
服务型餐饮PK产品型餐饮，哪一个才是最“吸金”的盈利模式？
随着我国经济的发展，餐饮行业的体量迅速扩大，如今已有3.5万亿的规模，接近房地产市场规模的1/3，而且每年还在以超过10%的复合增长率迅速增长。...