关于包厢某些餐具的丢失和损坏问题
来到酒店工作这一段时间，最烦人最讨厌的一个问题就是每餐前对于包厢固定餐具的盘查。尤其当换一个包厢的时候，就会有人反映“我的杯子少一个"、“我的银器少一个”等等。不但服务员烦，领班也烦！每天都要在...
餐饮单店管理之我见
餐饮单店管理之我见 彭超民以食为天，餐饮市场的发展日趋凶猛。然而机遇和挑战并存，这就要求餐饮从业人员不仅要具备坚实的专业知识和专业素养，更要求其在复杂的市场环境中保持冷...
餐饮部工作沟通与协作
餐饮部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作1、 餐厅与厨房（1）餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一 致。（2）宴会时，餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间，遇到领导讲...
餐厅每日工作检查表
餐厅每日工作检查表检查时间 检查时间 检查结果 10：00例行工作 1、人员是否准时上班？各部门（未休假）人员到齐2、营业前的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何？是否有疏漏？时间及重点掌握是...
如何提高酒店餐饮的营业收入
当高投入低回报已经成为大多数星级酒店的共同特征，谈到酒店餐饮时，我们看见有许多理由导致其利润(profit)没有我们预期的满意，其中最大的困境是部门的营业收入(revenue)没有预期的高。 ...
餐饮领班交接程序
领班交接程序○ 领班上班开始1、先查看领班交接本的详细内容，根据交接本上记载事项，做合理的工作安排和传达最新工作消息，召开班前会。2、巡视整个餐厅A、灯光、音乐；B、绿化设施；C、机械设备；D、宣传广...
餐厅分店经理例行工作表
西餐厅分店经理例行工作表 一、 每日例行工作1） 每天确定所有运行事务正常，并达到（Q、S、C）的标准，参见《西餐厅品质标准表》。2） 每天检查餐厅工作日志，查看、分析每日营业报表及各部门报表，了解上...
餐厅班前、班后会的管理
班前、班后会的管理○班前会一、 意义：振奋员工士气，宣传西餐厅企业形象，实施班前事宜，使其顺利投入工作状态。二、 程序： 1、由领班组织班前5分钟在餐厅指定位置排队从矮至高顺序依次走出餐厅（领班站...