餐饮酒水内部管理制度
一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为...
餐厅内部量化细则
餐厅内部量化细则1、餐厅工作人员必须按时到岗，不准擅自离岗，迟到或早退。2、严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、打扑克、打麻将、高声喧哗等。3、餐厅工作人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、...
西餐厅员工奖罚制度
圣多美西餐厅员工奖罚制度一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术...
怎样经营大中型餐饮业
大众化餐饮，一向以低廉、方便著称，大家对它的存在也由于太过熟悉，而熟视无睹。最近，由于兰州拉面的限价风波以及北京的一些中式快餐企业要集体涨价，而把它推到台前，引起人们的关注。那么，今天中国的大...
如何打造魅力餐厅
随着时代的演变，消费者的需求无论在质与量的方面都有了很大的变化，追求天然取向、健康取向乃是时代的潮流，也是全世界美食者的追求。我们要了解其演变与消费者需求的变化，研究“如何促使顾客来店”及“如何创造餐...
餐饮淡季经营解析 教你如何度过寒冬
淡季怎样做管理，拿餐厅来作个例子，在淡季做管理，最基本的是做好菜品质量的管理，服务的管理；在菜品质量管理这一块，首先要做到的是原料本身的新鲜及本身质量；第二是，出品时的味道及份量的稳定；第三是，做好...
餐饮创新6法则
餐饮创新6法则 一、观念创新 酒店的管理者要有一个清醒的认识，消费者的消费观念已经日趋成熟，花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加，但占家庭收入的百分比却在下降，不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现。面对...
主题餐厅经营理念
主题餐厅设计的营销之路 随着餐饮业的高速发展，只以菜色味道吸引消费者己明显不能满足市场需求了，餐饮业越发达，食客们就越挑剔，开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。为了满足食客们日新月异的需...
中国餐饮业十大盈利模式
作者：宗建人中国餐饮业发展（十大盈利模式）1.一招鲜 如《沸腾鱼乡》 经典不败2.私秘 如《××私房菜》 历史、文化、秘闻3.高端 如《俏江南、小王府》 高质品味典雅4.中端 如《渝信、辛香汇》 便宜...
人情味成为小餐馆的经营理念
下面我们成一个小的案例开始分析，也许对于经营小餐馆的您会有所启发。案例：最近3个月，接连去一家餐馆去了4次，这家餐馆是做干锅菜的。第一次，是和女朋友逛街，逛累了就找个地方吃饭，她喜欢吃干锅，就找了一家...