海鲜遇上面：简单的单品创新，是怎样在市场上获得认可的？
经历了传统的“大而全”餐饮模式之后，爆款单品成为近几年餐饮市场的一个关键词。极具创造性的餐饮人以 “爆款单品”为核心，结构出了一系列例如烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、肉夹馍、重庆小面等等兼具差异化又简单可快速...
低端餐饮品牌做高端副线不可取，为什么？
为什么大路不走，却要走独木桥？对于成熟的品牌来说，做个副牌，是十分常见的商业决策。多数情况下，都是高端品牌推出低端副线。 如小南国与南小馆、大董与小大董、辉哥火锅与小辉哥火锅……但是最近，我们看到了很...
在互联网冲击下餐饮“老字号”要怎样立足？得月楼总经理林冏这样说
得月楼，创建于明代嘉靖年间，位于苏州虎丘半塘野芳浜口，为盛苹州太守所筑，距今已有四百多年历史。1982年移址观前街太监弄，经过得月楼人匠心的历代传承，造就了它成为当今苏帮菜的代表，这也是总经理林冏决心...
正处于成长期的酒吧业面临两极分化，怎样建立更多的比较优势成关键！
如今，开一家酒吧，跟“开一家甜品店”、“开一家咖啡馆”、“开一家花店”一样成为创业者们的心头好。酒吧经营的初期门槛不高，年轻人崇尚丰富多彩夜生活的需求旺盛，精品酒吧在一线城市遍地开花，小酒吧也在二三线...