海参席菜单
热菜：扒海参、清汤竹荪、便吃活鱼、炒虾仁、炸鸡签、烧素三样、蜜汁白果、夫子酒烩龙眼、清炖鸭（带面点）、原油肉、青椒爆里脊丝、海米炒菜薹、四喜丸子、三丝泡菜汤。 四大冷盘：盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、白...
燕翅席菜单
热菜：清汤燕菜、白扒鱼翅、活鱼便吃、香酥鸡腿、烧羊素肚、琥珀莲子、冰糖炖银耳、烤鸭（带面点）、火腿夹沙冬瓜、爆鸡丝、大金钩扒菜心、烧人参萝卜、酸辣稠满汤。 四大拼盘：江干拼菜心、桶子鸡拼油浸蘑菇、桶子...
鱼翅席菜单
热菜：白扒鱼翅、氽鲍鱼、活鱼便吃、炸凤尾虾、都炸荔枝胗、烧双冬、蜜汁一品果子狸、烩百合、生鲜蒸个鸭（带面点）、罗汉斋、白煨鸡块、爆鳝鱼丝、扒菜心、三丝泡菜汤。 四大拼盘：（略）。 四整鲜：（应时鲜水果...
婚礼宴席菜单
主食：什锦龙凤羹（贝壳肉粥）热菜：四喜丸子飞燕全鱼湘姬媚（竹笋为主）贵妃醉酒（鸡肉，荔枝为主）盘龙宴（带鱼为主）凤舞九天（鱼翅为主）“福”乳香肉（豆腐，精牛肉为主）国色天香（豆腐为主）单凤朝阳（鸡蛋为...
宴席餐单的分类
宴席就是酒席，也是人们在社交活动中，为了一定目的而以美酒佳肴款待宾客的聚餐方式，它通常是由一定规格、质量的凉菜、热菜、饭菜、小吃等组合而成。 现代串宴的规范主要表现在几个方面： 1、宴席菜谱配套完...
丰富多采的宴席
庆城宴席中最负盛名的是三角子席。 三角子席的全名应为三角子席带海菜。庆城为内陆偏远的地区，在闭塞的封建王朝时期，席面上能上海菜，可见此席的档次不低。如果来庆城待上一段时间，吃不上三角子席，实属...
宴席菜肴的配置
宴席菜肴的构成 宴席菜肴一般包括冷菜、热菜、甜菜、点心、汤和时令水果六大类。 1、冷菜：又称冷荤、冷盘等等。用于宴席的冷菜形式，一般有两种情况。一种是：中间一个大艺术拼盘再配上六个或八个单...
中国宴席一览
迎宾宴迎宾宴是为了迎接亲朋好友和贵宾设置的宴席.设宴首先要考虑到宾客口味嗜好和饮食忌讳,以便收到请客的良好效果.此外,迎宾宴对礼仪的要求比较严格,宴饮气氛要热烈而庄重.排列菜单时应使菜肴配套成龙并按正...
燕翅席
以燕窝大菜、鱼翅大菜领衔的高档筵席。曾繁盛于清代乾、嘉年间，突出了官府、新贵饮膳风情。 燕翅席讲究服务礼仪：上菜程序、格式规范；烹调技法全面；款式变化多样，可单独成席，也可作为满汉全席中的重要组...