饭店成本控制方法
面对日益激烈的市场竞争,饭店在财务管理特别是成本控制管理上应拿出应对策略,以降低经营成本。本文就此进行献策。笔者认为,应对策略主要有产品差异化策略、低成本运作策略、质量优胜策略、员工激励策略等几个方面...
我谈餐饮成本控制
“成本控制”，这个字眼我并不陌生，自进入酒店行业以来就频繁的在各个场所以及大小会议上听到，曾经一位财务总监有一段讲话让我对成本控制有了更深更全新的认识。他说：成本控制的关键以及深入，首...
怎样做好餐饮成本核算
结合本人餐饮管理的经验，整理出餐饮成本控制要点，以供参考。采购环节 -计划采购，预先控制餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点...
工资我也不要了，老子不干了！餐饮老板的无奈和坚挺你不知！
菜品不稳定，顾客天天说你换了厨师？生意太好被同行抄袭，靠产品标准化躲过一劫？把高大上的实木大桌椅换成矮桌小马扎，顾客投诉就变少了？服务员说：工资不要了，老子不干了！...
粤菜遭遇瓶颈，降维求存，轻正餐会是它的新出路吗?
餐饮业的大环境近些年来，变得越来越清晰明朗。在一二线城市，餐饮业的商业布局基本已经定型，其中，以八大菜系为主，以融合菜、新式菜系为辅的各大菜系，以及诸多小品类纷纷在餐饮业爆发出来，正是因为菜系和品类的...
餐饮品牌危机公关“唯快不破”？
唯快不破，如同我们平时所讲的“快刀斩乱麻”，讲究在第一时间果断出手，快速解决危机。具体来讲，就是在危机的初始状态下，餐厅应快速出手掌握主动权，把握住解决危机的最佳时机。...
众口难调，让每一个顾客都满意是几乎不可能的！
餐厅一开门，每天都会碰到这样那样的顾客，我们先把这些顾客分为三个区：(满意区，愉悦区，愤怒区,)要想每一个顾客都满意，那是不可能的，众口难调，有时候是你的服务缺失，有时候是客人本身的问题。你不可能服务...
餐厅营业额低？试试这七招
拉面说：想成功，得有人拉一把。饺子说：脸皮不能太薄。窝头说：还是留个心眼好。豆腐说：关键阶段，需要点化。虾说：大红之日，便是大悲之时。啤酒说：别急，总有让你冒泡的时候。面包说：渺小时，比较充实，伟大后...