一厨师萌发轻生念头 向饭菜投毒
3月9日，东胜区公安接到某饭店经理报警，称发现厨房内的包子馅和凉菜等食材内有不明物体，呈透明晶体状，异味刺鼻，怀疑他人恶意投放异物。接警后，公安刑侦部门很快介入立案侦查。经查，该饭店的一名厨师张某某有...
落难小伙17年后成厨师 找到恩人做一桌菜报恩
“学厨师后我心里就想：如果我找到了他们，一定要为他们做一碗弯丁鱼!”阔别17年后，池州小伙王光信的报恩心愿终于实现。王光信说，17年前，他离家落难时，被一对渔民夫妇帮助过，吃过他这辈子觉得最好吃的一顿...
王品到底是如何研发新品的？方法就在这里
研发：和品牌定位不符，流行的趋势也要剔除新品上市提前半年启动。就像时装发布一样，秋冬的发布肯定是在春季来发布，基本上餐饮新品研发秋冬的菜色是在一开年两三月份就启动的。...
厨师荒，不仅中国严重，美国也不好过
纽约又开了很多新餐厅。从经济危机慢慢开始复苏，大家兜里终于有更多闲钱出来下馆子了，现在餐馆数量较之于2010年已经多了20%，从2004到2014年美国新开的正餐厅(full service rest...
不要等到厨师长离职了，你才想起学！
前几天，有位厨师朋友跟我说，他所在餐厅的厨师长离职了，但知道厨师长离职第二天，他才知道这个消息，感觉有些失落。我问他为什么，他说因为厨师长在的时候感觉有后盾、依靠，厨师长离职后就觉得有点没着没落，有点...
老厨师的宝贵经验，学会绝对事半功倍
一、菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下厨房产品质量内函：(1)色是菜之肤色彩追求自然，色泽追求靓丽(2)香是菜之气(菜在喘气，在呼吸)有生命(3)形是菜之...
厨师转型餐厅老板一定要注意这些
做大厨的时候一般都是在他人的饭店，从厨工作烹饪菜肴也是得心应手，但是在自己开店的时候，由于所有的东西都要自己去兼顾到，难免会出现事情繁杂不好招架的场面。当老板，不只是说说而已，其中的细节，一个都不能忽...