按住肥猪、一刀见红；大锅烫猪、热浪滚滚；倒挂金钩、开膛破肚；吆五喝六、猛吃“泡汤”……农家常见的这一幕热热闹闹的“杀年猪”景象，在2月5日和8日，将被移植到广安华蓥山某四星级大酒店里。在星级酒店真刀真枪地杀年猪、烫年猪、吃“泡汤”，这在广安还是第一次。昨日，记者为您打探这件新鲜事。

　　杀年猪·分工

　　酒店成立“杀年猪领导小组”

　　“在酒店里杀年猪，可是件稀奇事……我们还成立了‘杀年猪活动领导小组’呢！”华蓥山某大酒店管理人员告诉记者，“杀年猪活动领导小组”组长就是酒店的总经理，他们把杀年猪的各种准备细化到了人头。

　　记者看见，年猪谁购买、杀猪匠谁请、烫猪的大锅谁准备、开水谁烧等，都有明文分工。据“杀年猪活动领导小组”成员张琴介绍，两头经过“体检”合格、各近200公斤的年猪已买好，已在华蓥山找到了两个手艺高超的专业杀猪匠，烫猪的大锅也落实好了。“烫猪的大锅确实有些大呵，可能比农家烫猪的大锅还要大！”酒店工作人员称，杀年猪的具体时间定在2月5日和8日上午10点。

　　杀年猪·体验

　　客人现场观看也可搭把手

　　酒店方称，酒店客人可以现场体验和观看杀年猪的全过程，“如果你愿意，还可以帮忙按猪。”

　　举行杀年猪活动的这家大酒店，在广安乃至川东都非常有名。“把肥猪撵进酒店大厅，如它乱拱、乱拉怎么办？拱伤客人、拱坏物品怎么办？”对此，酒店方称，杀年猪的地点在酒店前的广场举行，不必将肥猪撵进酒店大厅，“在酒店前的广场杀年猪，客人在房间里可透过玻窗看杀年猪全过程，也可到广场就近现场体验，帮忙按肥猪、扯猪毛。”

　　“按住肥猪、一刀见红；大锅烫猪、热浪滚滚；倒挂金钩、开膛破肚……杀年猪活动是我国的一项由来已久的迎春活动，我们一定要让这活动最有民族特色！”大酒店的杀年猪活动，绝对要回归原汤原味的“土法杀猪”。

　　杀年猪·烹调

　　食客看上哪块厨师现割现做

　　宰杀后的年猪怎么办？酒店管理者称，先吆五喝六，大伙一起吃“泡汤”。再把部分猪肉、猪头、猪内脏等悬挂于酒店大厅外，客人看上那块，酒店厨师就将其割下，现场为客人制作菜品。

　　昨日，在该酒店入住的客人已获悉酒店准备“杀年猪”的消息。在华蓥山欣赏雪景的客人、重庆某公司张总称：星级大酒店“杀年猪”，我还没听说过，在欣赏雪景中观看杀年猪，这有点意思，“杀猪匠杀年猪时，我一定要上前帮忙按猪。”中国绿色厨艺大使谢君宪称，杀年猪还是我国的一个民俗活动，把民俗活动请进星级大酒店，杀年猪登上大雅之堂，应该肯定。 记者 汪仁洪