来自中国烹饪协会的预测，2010年全国餐饮业零售额将达到2万亿元左右。在中国餐饮市场迅速发展的同时，一场规模化的整合运动正在展开，超过90%的个体化经营餐饮企业将成为各方资本角逐的猎物。而能被迅速复制的连锁餐饮成为这轮淘汰赛中的佼佼者。据中国烹饪协会2006年的数字，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额达1500亿元，分别占到餐饮业的22%和20%左右。

　　在这个过程中，最敏感的风险投资，成为中式餐饮连锁迅速发展的助推器：小肥羊、小天鹅、真功夫、一茶一坐……先后获国际风险投资注资，走上快速扩张的通道。

　　与此同时，另一股力量：来自海外的餐饮巨头也蛰伏中国，欲有所作为。连续收购了永和豆浆、北京宏状元的菲律宾快乐蜂因其迅速而大手笔的收购进入了中国人的视野。

　　在这场饕餮盛宴中，独缺的却是中国的本土餐饮巨头，在众多的餐饮连锁中，中国的“麦当劳”和“肯德基”何时会出现？我们拭目以待。