面对越来越强势的大众化消费市场，大众餐饮这块“香饽饽”已经引起市场的强烈关注。不仅本土老牌高端餐饮纷纷放低身段，设立价格亲民的子品牌；市场资金也开始热捧大众餐饮，欲分得一杯羹。业内人士直言，虽然当前餐饮业正处于转型期，但大众化餐饮业并未受到影响，未来或将主导整个餐饮市场。大众餐饮将迎来黄金投资时代。

   “每天开一家门店”

    大众化餐饮品牌将迎来爆发期

    “今年12月，公司旗下新成立两个面向中低端市场的餐饮品牌，将正式在福州开业。”福建悦庭餐饮投资管理公司总经理侯铮梁称，这两个品牌分别主打港式茶餐厅以及海鲜火锅，人均消费预计200元左右。

据了解，2005年以来，该公司就主打高端餐饮，原先其旗下两家餐饮店的人均消费是新品牌的一倍以上。

与此同时，福建雍和会的内部人员透露，同样在今年年底，雍和会也将成立一个“小雍”品牌，人均消费约在100元以下，是当前门店人均消费价格的二分之一。

    而原先就属于大众化餐饮的快餐品牌—淳百味投资管理公司的董事长张万和也表示，今年将加快旗下门店的铺设，“开店速度将提升至每天开一家门店。”同时他计划将淳百味带出省，下一步将先行在江苏开设首家门店。

    根据餐饮产业的调研数据，大众化餐饮中的快餐市场，中式快餐占比85%，西式快餐占比15%，相比西式快餐中的肯德基、麦当劳等品牌占比70%的份额，中式快餐中强势品牌市场占比不到1%。

    张万和认为，低端餐饮消费向品牌餐饮消费的转变是必然趋势，品牌餐饮将迎来空前的发展。

    这种大众餐饮品牌化的运营模式，也属于多数餐饮企业的一项重要规划。去年7月份进驻福建的雍和会，计划今年年底在福建再开设3家门店，其中福州2家，厦门1家。

    侯铮梁也向记者透露，明年公司旗下的新品牌餐饮将在福建多个商圈开设连锁店。

    据记者了解，从去年开始大规模实施开店计划的中式快餐新秀淳百味，目前的经营情况刚好属于收支平衡。而老牌中式快餐品牌真功夫在去年餐饮市场整体业绩下滑的情况下，仍实现净利润1.3亿元，保持了10%的增长速度。

    福州一位何姓投资经理称，在餐饮业转型期，其实大众餐饮市场并未受到影响，并且接下来将迎来一个爆发期。

（来源：东南快报）