那么，是不是像张先生说的那样，市场上有没有加了各种物质的海参呢？在一家海产品专卖店，掺假海参被堂而皇之摆上柜台。老板很实在，他说，他们销售的海参中有纯淡干的，也有加糖的，比如这款价格为2300块钱的海参就多少有点糖。

老板：这种是2300块钱，这种多少得有点糖。

看来，加糖、加明胶、浓盐水浸泡在海参加工中已经不是新鲜事。而在2009年10月1日起实施的国家农业部干海参行业标准中规定，干海参制作过程中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。对于用量标准则显示，即使是对等次最低的三级品海参，规定其含盐量也不准超过40%。

一些无良厂家便瞅准了这一点，为使海参增大、增重，最普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3到4天后晒干，然后再浸泡，再晾干…如此循环往复，连续进行四五次之后，1公斤海参就变成了2公斤。那么，花高价是否能买到绝对放心真正物有所值的海参吗？记者发现，并非如此。一些卖家推销的所谓野生海参6000甚至8000块钱一斤，他们宣称这些参都是来自大海深处，营养要比养殖的海参高出好多倍，数量稀少，因此价格昂贵。

卖家：这一份是正宗野生的，他们在外海抓的，送过来没有多少。

对于这些野生海参，业内人士给出了这样的说法。

业内人士：人为把它们圈池，但是不人工喂养，在行业内这属于野生的。

近几年，我国海参产业以年均15%的速度递增。有关海参产品安全方面的国家标准亟待出台。
据中国之声《新闻纵横》报道，海参一向被人们当做进补佳品，这几年价格一路走高。记者调查发现，与其他价格昂贵的食品一样，暴利驱使下，海参的掺杂使假，人为增重现象十分严重。加入各种添加剂，一公斤海参很快就变两公斤，但同时海参也由补品变成了毒害人的食品。

    海参不仅是美味，还一直被人们推崇为滋补的佳品。由于它其中含有的酸性粘多糖、海参皂苷等丰富的活性成分，并且胆固醇含量极少，受到越来越多消费者的青睐。随着市民消费能力的提高，海参市场这块大蛋糕也被更多商家看中。 但记者调查后发现，同样的货品在不同的店里卖，最多的甚至能相差一倍。在青岛一家 "长岛海参"的商店里，一款标价3880元的海参，没有经过任何讨价环节，店主直接给记者优惠了1000块钱。

    店主：像这个刺参要是在商店里卖，标5、600。打个8折，还得3千多。

    店主：你要正了八经买呢，1900块钱。

    而在另外一家海参专卖店，记者发现，纯淡干参的价格明显比上一家贵了很多。

    海参专卖店：纯淡干甜晒海参的均价在4、5千左右。

    1900块钱和4、500千块钱，价格相差一倍多，这是为什么？该相信谁的话呢？就此问题，记者找到了业内人士张先生。张先生从事海参养殖和销售多年，他的说法道出了其中的秘密。

    张先生：现在市场海参有不到2千块钱一斤，怎么做出来的？反复添加东西。加糖、加食用胶、加矾。矾是起到什么作用？让这个海参吧，加工出来以后"杠杠硬"，掰不动都。