【本报北京讯】5月28日，第二届中国（北京）国际服务贸易交易会（简称“京交会”）在北京拉开帷幕。

　　据悉，随着经济全球化趋势不断加强，服务贸易成为产业融合的新动力。“京交会”一直致力于成为中国服务业“引进来”和“走出去”的重要渠道。本次展会将成为12大类服务贸易领域的综合型交易平台，餐饮业作为服务业的重要内容，是民生工程，与老百姓的日常生活息息相关。在本次展会上，民族特色的浓厚云南餐饮业备受关注。

　　据了解，餐饮业涉及到云南民族文化强省和旅游大省的建设，本次云南展台在“京交会”的主要展示便是餐饮服务。2009年，云南省政府出台了《关于促进餐饮业发展的意见》，滇菜迈出了“进京、入沪、下南洋”的坚实步伐。在省委、省政府的重视和资金扶持下，云南省餐饮业的营业收入总额从2009年的293亿元，增长到2012年的642亿元，连续4年保持20%以上的高速增长，增长率为劣全国同行业第一；综合竞争力排名由全国第二十五位晋升到前十位。营业总额从占全省社会消费品总额的13%提升到了16.4%；全省近20万家餐饮营业单位吸纳就业350万人，称为农村剩余劳动力转移、大中专学生就业的重要渠道；年均拉动农副产品销售近300亿元。云南餐饮业初步具备了产业形态，为拉动消费、促进就业作出了贡献，为社会稳定和经济发展做出了努力。

　　滇菜文化中的传说典故，如“大救驾”——永历皇帝的救命晚餐；过桥米线——爱情、亲情一线牵；“培养正气”汽锅鸡——护国起义的出征宴；云腿——孙中山亲笔赐字的惟一食品；百年西餐——滇越铁路运来西方美食；滇味佳肴——西南联大教授们的精神支柱等脍炙人口；中国烹饪“八大金刚”之一的熊四智教授精辟地把滇菜归纳为“五美”——原料调料自然美，烹饪崇尚简约美，古朴纯真风情美，融汇南北包容美。在这取之不竭的滇菜饮食天堂中，有许多滇菜精品是可以让全国乃至世界人民分享的。

　　这次“京交会”，云南省制作了一个35平方米的特装展位，设计上突出云南民族元素，把云南开展的餐饮工程和滇菜“五吃三品”，通过视频、图片、菜模、宣传册及实物原材料的形式进行展示，为首都带来红土高原人的一片赤诚和生态健康的滇菜食材，充分将民族特色推上世界舞台。（苏鹏飞）